Resep Laksa Palembang, Pakai Mi Putih Kenyal

KOMPAS.com - Sultan Mahmud Badaruddin II dari Palembang, Sumatera Selatan berjasa melawan Inggris dan Belanda pada masa penjajahan. 

Ia juga bertugas memimpin peperangan, salah satunya yaitu Perang Menteng.

Tidak hanya itu, Sultan Mahmud Badaruddin II juga dipercaya memimpin Kesultanan Palembang-Darussalam selama dua periode, yakni pada 1803-1813 dan pada 1818-1821.

Selain menyimpan sejarah kemerdekaan bangsa Indonesia, Palembang juga punya banyak makanan lezat yang patut dicoba. 

Baca juga:

• Resep Pindang Tulang Palembang, Kuahnya Gurih Asam Pedas
• Resep Tekwan Palembang Pakai Udang, Yuk Masak untuk Akhir Pekan

Momen hari kemerdekaan Republik Indonesia pada 17 Agustus mendatang dapat diperingati dengan kegiatan yang bermanfaat, seperti membuat makanan khas Palembang. 

Selain lebih mengenal makanan nusantara, kamu juga bisa mengulik kembali sejarah perjuangan pahlawan nasional yang berasal dari Sumatera Selatan.

Seporsi laksa palembang mungkin bisa jadi pilihan. Sajian berkuah dengan cita rasa gurih ini dibuat menggunakan tambahan daging ikan suwir. 

Resep lengkap laksa palembang dapat dilihat di buku "Resep Masakan Nusantara Favorit dari Aceh Hingga Papua" (2013) karya Rika Kusumawati dan Winkanda Satria Putra terbitan Penerbit Andi berikut. 

Baca juga:

• Resep Pempek Ikan Tenggiri Asli Palembang yang Lembut dan Enak
• Resep Mie Celor Palembang, Makanan Hangat untuk Pancaroba

Resep lakso palembang

Bahan lakso palembang:

• 250 gram tepung beras
• 50 gram tepung sagu
• 1 sendok makan kapur sirih
• 250 mililiter air mendidih
• 500 mililiter santan
• 3 helai daun salam
• garam secukupnya
• 250 gram ikan gabus (rebus dan suwir daging)
• Bawang goreng secukupnya

Bumbu laksa palembang:

• 1/2 sendok makan ketumbar
• 2 sendok makan lengkuas
• 2 sendok makan kencur
• 1 sendok makan irisan bawang putih
• 1/2 sendok makan garam
• 50 gram kelapa parut (haluskan)

Cara membuat laksa palembang:

1. Seduh tepung beras dengan air mendidih, lalu aduk perlahan hingga tercampur rata. Setelah itu masukkan tepung sagu, garam, kapur sirih, dan air biasa. Aduk kembali hingga menjadi adonan.

2. Bentuk adonan menjadi panjang seperti mi, bisa juga pakai alat pembuat mi. Setelah itu kukus mi di dalam dandang hingga empuk dan matang. Sisihkan.

3. Masukkan bumbu halus, santan, dan daun salam ke dalam panci, lalu masak sembari diaduk hingga mendidih. Kemudian masukkan daging ikan suwir dan masak kembali hingga matang.

4. Masukkan mi yang sudah dikukus ke dalam mangkuk. lalu siram dengan kuah ikan. Sajikan lakso palembang dengan tambahan telur dadar dan taburan bawang goreng.

Baca juga:

• Resep Nasi Lemak dan Malbi Daging Sapi Khas Palembang buat Sarapan
• Resep Malbi Khas Palembang, Olahan Daging Sapi yang Mirip Semur

Buku "Resep Masakan Nusantara Favorit dari Aceh Hingga Papua" (2013) karya Rika Kusumawati dan Winkanda Satria Putra terbitan Penerbit Andi bisa dibeli secara online di Gramedia.com. 

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)