Resep Kuluban, Makanan Mirip Urap Asal Jepara

KOMPAS.com - Kuluban merupakan makanan khas Jepara, Jawa Tengah yang mirip dengan urap.

Cara membuat kuluban juga mirip seperti urap. Sayuran direbus terlebih dulu, kemudian dicampur dengan kelapa yang sudah diaduk dengan bumbu.

Jepara sendiri merupakan daerah asal Raden Ajeng Kartini, sosok pahlawan nasional yang dikenal sebagai pejuang emansipasi perempuan.

Berkat pemikiran RA Kartini yang lugas, kini perempuan Indonesia bisa turut berperan di banyak bidang, terutama bidang pendidikan, setelah sebelumnya hanya dapat menjalani kehidupan sebagai ibu rumah tangga biasa.

Peran besar RA Kartini bagi perempuan Indonesia hingga saat ini terus dikenang melalui peringatan hari lahirnya pada 21 April.

Mengenang salah satu pahlawan Indonesia tersebut, kamu bisa coba membuat salah satu makanan dari daerah asal RA Kartini yang berupa kuluban ini.

Simak resep kuluban dari buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Sajian Bumbu Urap" (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga:

• 15 Resep Urap Sayur Sederhana, Menu Masakan Simpel untuk Stok
• 4 Cara Membuat Bumbu Urap agar Tahan Lama, Bisa untuk Stok
• Resep Urap Sayur yang Bumbunya Tahan Lama, Tambah Kencur biar Wangi

Resep kuluban

Bahan:

• 100 gr kol
• 150 gr bayam
• 100 gr kangkung
• 150 gr kacang panjang
• 150 gr taoge
• 100 gr teri
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng teri
• Daun kemangi secukupnya

Bumbu kuluban:

• 500 gr kelapa parut setengah tua
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun pisang

Bumbu yang dihaluskan:

• 1 sdm irisan cabai merai
• 1 sdm irisan cabai rawit merah
• 1 sdm irisan bawang putih
• 1 sdt terasi
• 1 sdt garam
• 1 sdm irisan gula merah

Cara membuat kuluban

1. Rebus air hingga mendidih. Rebus sayuran satu per satu, kecuali taoge, hingga matang dan empuk, tiriskan. Usahakan sayuran tidak terlalu lembek.

Khusus taoge, cukup disiram air mendidih, lalu tiriskan.

2. Panaskan minyak. Goreng teri hingga berwarna kuning dan kering. Angkat dan sisihkan.

3. Buat bumbu kuluban dengan mencampur kelapa parut dan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk hingga rata. Bentangkan daun pisang. Tuangkan bumbu ke atas daun pisang, beri daun jeruk dan daun salam.

4. Campur semua sayuran dengan bumbu kuluban yang sudah dikukus. Hidangkan dengan taburan teri goreng dan daun kemangi.

Baca juga:

• Resep Urap Tahu Aneka Batang dari Pemenang Foodplace Cooking League 2021 
• Resep Urap Sayur dan Tips agar Urap Tidak Cepat Basi
• Cara Membuat Bumbu Urap Putih Kukus, Tinggal Campur Sayur Rebus

Buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Sajian Bumbu Urap" (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)