3 Cara Masak Kulit Bebek agar Crispy dan Lemaknya Berkurang

KOMPAS.com - Kulit bebek cukup tebal dan mengandung banyak lemak. Apabila cara masak bebek kurang tepat maka kulitnya bisa lembek.

Biasanya, orang memasak bebek demi menghasilkan kulit crispy dan tidak mengandung terlalu banyak lemak.

Siapkan dulu pisau tajam sebelum mengolah kulit bebek agar memudahkan menyayat kulit. Selanjutnya, simak langkah memasak kulit bebek agar crispy di bawah ini.

Baca juga:

• 4 Tips Masak Dada Bebek agar Empuk, Gurih, dan Renyah
• Cara Tradisional Membuat Bebek Peking Panggang, Butuh Waktu 3 Hari
• Cara Masak Bebek Peking agar Kulitnya Crispy Pakai Oven Rumahan

1. Cara masak daging bebek berkulit

Kamu dapat memasak kulit bebek yang masih menempel pada dagingnya.

Menurut Fine Cooking, sayat kulit bebek sehingga tampak membentuk persegi. Cara ini biasa disebut scoring. Jangan sampai mengenai daging ketika menyayat kulit bebek.

Siapkan wajan kemudian letakkan bebek, bagian kulitnya menempel wajan. Masak kulit bebek dengan api sedang sampai keluar lemaknya dan warna kulitnya kecoklatan.

Apabila kulit sudah renyah, balik dan masak daging bebek sampai matang.

SHUTTERSTOCK/Ariyani Tedjo ilustrasi bebek goreng presto.

2. Cara masak kulit bebek

Kamu juga dapat memisahkan kulit bebek dengan dagingnya. Gunakan pisau tajam untuk melakukan proses tersebut agar hasil potongan rapi.

Serious Eats menyarankan untuk memasak kulit bebek dengan air di atas kompor api kecil-sedang. Aduk secara berkala agar kulit bebek tidak menempel pada wajan.

Masak sampai air mendidih dan muncul gelembung selama sekitar 30 menit sampai lemak menguap.

Lanjutkan memasak kulit selama sekitar lima menit sampai warnanya coklat keemasan dan teksturnya renyah.

Tiriskan kulit bebek kemudian letakkan di atas tisu makan agar lemak atau air meresap. Biarkan sampai agak dingin.

Kamu dapat langsung menyantap kulit bebek tersebut maupun menambahkan bumbu bubuk sesuai selera.

Baca juga:

• 3 Beda Bebek Peking dan Bebek Biasa, Bahan pada Tantangan MasterChef Indonesia
• 4 Cara Panggang Bebek agar Kulitnya Garing dan Renyah
• 5 Cara Masak Bebek Tulang Lunak, Rebus dengan Api Kecil