Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Resep Tumpeng Nasi Merah Lengkap, Makanan Sehat untuk Syukuran

Kompas.com - 23/07/2022, 07:32 WIB
Suci Wulandari Putri Chaniago,
Silvita Agmasari

Tim Redaksi

KOMPAS.com - Sambut momen kebersamaan seperti syukur syukuran perayaan malam Tahun Baru Islam 2022 dengan sajian yang istimewa.

Nasi tumpeng dan aneka lauk sepertinya bisa kamu jadikan pilihan.

Jika biasanya tumpeng disajikan bersama nasi kuning, kini coba kreasikan dengan jenis nasi yang lain, seperti nasi merah.

Selain sehat dan kaya serat, cita rasa nasi merah juga tak kalah enak dibanding nasi kuning. Cara memasaknya yaitu dengan mencampur beras merah dan beras ketan bersama santan.

Tidak perlu membuat ukuran yang besar, tumpeng mini dengan tiga jenis lauk pelengkap mungkin cukup untuk disantap bersama keluarga di rumah.

Beberapa lauk pendamping tumpeng yaitu seperti urap sayur, tahu bacem, dan ayam suwir pedas.

Resep tumpeng nasi merah bisa dilihat di buku "Kreasi Unik & Cantik Nasi Tumpeng Mini: Sajian Purna Gizi Khas Indonesia" (2015) karya Nuraini Wahyuningsih & Dewi Priyatni terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut. 

Baca juga:

Resep tumpeng nasi merah 

Bahan tumpeng nasi merah:

  • 200 gram beras merah (rendam selama 30 menit)
  • 50 gram beras ketan (cuci bersih)
  • 500 mililiter air bersih

Bahan urab sayur:

  • 100 gram kecipir (iris tipis serong dan rebus)
  • 100 gram kacang panjang  (rebus)
  • 100 gram taoge (rebus)
  • 100 gram wortel (potong tipis memanjaang dan rebus)
  • 200 gram kelapa muda parut kasar
  • 4 lembar daun jeruk (iris tipis)
  • 2 lembar daun pisang 

Bumbu halus urab sayur:

  • 3 buah cabai merah
  • 1/2 sendok teh terasi
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sendok teh gula merah
  • 1 sentimeter kencur
  • 1/2 sendok teh garam

Baca juga: 10 Lauk Pendamping Nasi Tumpeng, Bikin Sajian Lebih Meriah

Bahan tahu bacem:

  • 400 gram tahu putih (potong sesuai selera)
  • 6 butir bawang merah (memarkan)
  • 2 siung bawang putih (memarkan)
  • 300 mililiter air kelapa
  • 100 gram gula merah
  • 1 sendok makan air asam
  • 1/2 sendok teh garam
  • 2 lembar daun salam
  • 2 sentimeter lengkuas (memarkan)
  • Minyak goreng secukupnya

Baca juga: Resep Tempe dan Tahu Bacem Spesial, Tanpa Digoreng Juga Enak

Bahan ayam suwir pedas:

  • 1 bagian dada ayam (rebus hingga empuk lalu suwir)
  • 3 sendok makan minyak (untuk menumis)
  • 2 batang serai (memarkan)
  • 2 sentimeter lengkuas (memarkan)
  • 2 lembar daun salam
  • 1 sendok teh garam
  • 250 mililiter santan

Bumbu halus ayam suwir pedas:

  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • 10 siung bawang merah (haluskan)
  • 10 buah cabai merah (haluskan)
  • 4 siung bawang putih
  • 1 sendok teh gula merah
  • 2 sentimeter kencur

Baca juga: Mengenal Nasi Merah atau Sego Abang, Makanan Khas Gunungkidul

Nasi merah adalah makanan yang mengandung karbohidrat tinggi yang juga kaya antioksidan.SHUTTERSTOCK/AMARITA Nasi merah adalah makanan yang mengandung karbohidrat tinggi yang juga kaya antioksidan.

Cara membuat nasi merah:

1. Campur beras merah dan beras ketan lalu kukus di dalam dandang berisi air mendidih selama dua menit.

Setelah itu pindahkan ke dalam panci lalu tambahkan air panas dan aduk hingga air terserap dan kering.

2. Kukus kembali campuran beras dan ketan di dalam dandang berisi air mendidih sampai nasi matang dan tanak sekitar 30 menit. 

3. Cetak nasi merah yang masih panas menggunakan loyang berbentuk kerucut, lalu sajikan nasi merah dengan lauk tumpeng.

Cara membuat urap sayur:

1. Campur kelapa parut, daun jeruk, dan bumbu halus hingga rata, lalu bungkus bumbu urap di dalam daun pisang. Kukus bumbu urap di dalam dandang berisi air mendidih selama 20 menit. 

2. Hidangkan aneka sayuran rebus dengan campuran bumbu urap. 

Ilustrasi tempe dan tahu bacem. SHUTTERSTOCK/DANY KURNIAWAN Ilustrasi tempe dan tahu bacem.

Cara membuat tahu bacem:

1. Campur semua bahan bacem di dalam wajan, lalu masak sampai air menyusut dan kering. Setelah itu goreng tahu di dalam minyak panas hingga berwarna kuning kecoklatan.

2. Angkat dan sisihkan tahu bacem untuk lauk tumpeng.

Baca juga: 4 Cara Membuat Tumpeng yang Anti Retak dan Tidak Keras

Cara membuat ayam suwir pedas:

1. Tumis bumbu halus menggunakan minyak panas hingga harum lalu masukkan serai, lengkuas, dan daun salam. Masak sembari diaduk hingga bumbu berubah warna menajdi kecoklatan.

2. Tambahkan santan dan ayam suwir, lalu masak sembari diaduk hingga bumbu meresap ke dalam daging ayam. Angkat dan sajikan ayam suwir pedas untuk lauk tumpeng.

Buku "Kreasi Unik & Cantik Nasi Tumpeng Mini: Sajian Purna Gizi Khas Indonesia" (2015) karya Nuraini Wahyuningsih & Dewi Priyatni terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli secara online di Gramedia.com. 

 

 
 
 
 
 
Lihat postingan ini di Instagram
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)

Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.

Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Komentar
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com