Resep Sop Ubi Khas Makassar, Masakan Sedap dan Segar

KOMPAS.com - Resep sop ubi makassar ini punya bumbu halus sederhana seperti bawang putih dan bawang merah.

Ada penggunaan daging sapi yang dipotong dan diungkep dengan serai, lengkuas, dan garam. Semakin menambah kenikmatan rasa dari semangkuk sop ubi.

Cara membuat sop ubi ini pakai suun yang bisa kamu ganti dengan bihun atau mi. 

Baca juga:

• Resep Sop Buntut Sapi, Tambah Aneka Sayur biar Lengkap
• Resep Sop Kaki Kambing Khas Betawi, Kuah Santan yang Gurih
• Resep Sop Kambing Empuk dan Tidak Bau, Pakai Kaldu Kacang Hijau

Selengkapnya simak resep sop ubi khas Makassar dari buku "Masakan Sedap ala @Mbaiyya Hits di Instagram" (2019) oleh Ira Isnaini terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Resep sop ubi khas Makassar 

Bahan 

• 250 gram daging sapi 
• 100 gram taoge, masak sebentar lalu tiriskan 
• 750 ml kuah kaldu 
• 1 ruas jahe, kupas dan memarkan 
• 1/2 sdt gula pasir 
• Garam secukupnya
• 5 sdm minyak, untuk menumis 

Bahan ungkepan daging 

• 1 batang serai, ambil putihnya lalu memarkan 
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 sdt garam 
• Air secukupnya, untuk merebus

Bumbu halus 

• 3 butir bawang putih 
• 4 butir bawang merah 
• 1/2 sdt merica 

Bahan singkong goreng 

• 250 gram singkong, kupas dan rendam 
• 2 sdt garam 
• 1 sdt ketumbar sangrai bubuk 
• Air secukupnya, untuk merebus

Bahan pelengkap 

• Suun, rendam air matang selama 10 menit, tiriskan 
• Daun bawang, potong tipis 
• Seledri, potong tipis 
• Bawang goreng secukupnya

 Cara membuat sop ubi khas Makassar

1. Rebus singkong yang sudah dikupas dengan garam dan ketumbar bubuk. Masak hingga semua bahan empuk, tiriskan dan goreng hingga kecoklatan. 
2. Di lain panci, rebus daging bersama bumbu ungkepa. Tuang air secukupnya. Masak sampai daging empuk. Angkat dan potong kotak. Siapkan kuah kaldu sekitar 750 ml, boleh tambahkan dengan air kalau kurang. 
3. Tumis bumbu halus hingga matang dan wangi kemudian campurkan dengan kuah kaldu dan daging sapi. Masukkan potongan jahe, garam, dan gula pasir. Masak sampai semuanya mendidih dan bumbu meresap. 
4. Tata taoge, suun, dan singkong goreng di mangkuk. Tuang kuah sop ubi dan beri bahan pelengkap lainnya. Sop ubi khas Makassar siap dihidangkan di meja makanmu. 

Buku "Masakan Sedap ala @Mbaiyya Hits di Instagram" (2019) oleh Ira Isnaini terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)