Mengenal Nasi Genggam, Onigiri Versi Lokal Inovasi Restoran Indonesia

KOMPAS.com - Sebagian besar orang tentu mengenal onigiri, yakni nasi kepal khas Jepang yang berisi lauk dan dibalut dengan nori.

Mirip dengan onigiri, sebuah restoran lokal bernama Kaya Bumbu, menghadirkan hidangan serupa bernama nasi genggam.

Elisabeth Victoria Aryon, pemilik restoran Kaya Bumbu menyampaikan, nasi genggam merupakan salah satu sajian di restoran milik keluarganya yang terinspirasi dari onigiri.

"Ya namanya anak muda kan mencari ide gitu ya, mau bikin apa lagi. Terus lihat-lihat makanan jepang, ada onigiri yang suka kita beli dan mikir kalau bagus juga (dibuat versi lokal)," kata Elisabeth.

Nasi genggam ala restoran Kaya Bumbu dibuat selokal mungkin, mulai dari penggunaan nasi dan isiannya.

Ada tiga macam nasi yang digunakan untuk membuat nasi genggam, yakni nasi putih, nasi uduk, nasi kuning.

Pelanggan dapat memilih jenis nasi yang diinginkan saat memesan nasi lokal. Begitu pun dengan isiannya.

Baca juga:

• 4 Cara Mudah Bentuk Onigiri agar Tidak Lengket, Taburkan Garam
• 4 Cara Membuat Onigiri agar Hasilnya Tidak Lembek dan Mudah Dibentuk
• Resep Onigiri ala Minimarket, Bisa Pakai Nasi Sisa Semalam

DOK. Restoran Kaya Bumbu Nasi genggam, onigiri versi lokal buatan resto Kaya Bumbu.

"Isinya ada ikan cakalang, ayam woku, ayam geprek, dan tempe kering manis. Jadi bisa dicampur gitu, misalnya mau nasi uduk isinya ayam geprek," jelas Elisabeth saat ditemui Kompas.com di Kaya Bumbu Muara Karang, Rabu (13/7/2022).

Yosua Natanael Aryon, adik Elisabeth yang juga turut membangun bisnis kuliner ini mengatakan, nasi genggam memang sengaja dihadirkan sebagai penunda lapar yang bisa disantap kapan saja.

"Penunda lapar karena kan dia lumayan mengenyangkan, buat sarapan atau camilan snack box, sekarang kalau gak unik di Indonesia susah diterima kayaknya," kata Yosua.

Harga nasi genggam pun cukup terjangkau. Satu buah nasi genggam milik Kaya Bumbu dijual Rp 15.000.

Sejauh ini, keduanya menyampaikan bahwa pesanan nasi genggam banyak datang dari kelompok atau komunitas tertentu.

"Biasanya yang suka pesan kalau orang ulang tahun, orang resign, jadi buat dibagi-bagi. Simpel dan unik, gak biasa lah ya. Rumah sakit juga pas pandemi banyak yang (pesan)," kata Elisabeth.

Jika tertarik, kamu bisa membeli nasi genggam secara online di tiga dapur Kaya Bumbu yang berlokasi di Palmerah, Muara Karang, dan Tebet.

Baca juga:

• Resep Bento Nasi Kepal dan Telur Gulung, Bekal Ngantor atau Sekolah
• Punya Nasi Sisa? Coba Bikin Arancini, Nasi Kepal Goreng ala Italia
• Resep Onigiri, Nasi Kepal Jepang yang Praktis untuk Piknik

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)