Resep Empal Gentong Cirebon, Olahan Daging Sapi Praktis

KOMPAS.com - Empal gentong, sup berkuah santan khas Cirebon, Jawa Barat. Empal gentong memiliki ciri khas dimasak dengan gentong tanah liat agar daging empuk. 

Kamu juga bisa membaut empal gentong khas Cirebon di rumah dengan metode slow cooker atau dimasak dengan api kecil dalam tempo lama. 

Cara lain memasak empal gentong agar irit gas, bsia menggunakan rice cooker. Simak resep empal gentong dari Sajian Sedap yang kuahnya tidak bikin enek. 

Baca juga:

• Resep Sop Buntut Sapi, Tambah Aneka Sayur biar Lengkap
• Resep Bakmi Jawa Goreng Daging Sapi, Olahan Sisa Daging Kurban

Resep empal gentong

Bahan: 

• 250 gram daging sandung lamur, dipotong kotak 2 cm
• 250 gram hati sapi, rebus matang, dipotong kotak 2 cm
• 200 gram limpa sapi, rebus matang, dipotong kotak 2 cm
• 1.850 ml air
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, dimemarkan
• 1/2 sendok teh merica
• 1 1/2 sendok teh gula
• 2 1/2 sendok teh garam
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 3 butir kemiri, disangrai
• 2 cm kunyit, dibakar
• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• Bahan taburan:
• bawang goreng
• kucai, dipotong-potong

Pelengkap:

• 50 gram cabai kering, dihaluskan
• 3 buah jeruk nipis, dipotong-potong 

Baca juga: Resep Gepuk Daging Sapi Lengkuas, Lengkap dengan Sambal Bawang Pedas

Cara membuat empal gentong khas Cirebon: 

1. Rebus air dengan daging sampai lunak. 

2. Tumis bumbu halus daun salam, serai, dan masukkan ke dalam panci rebusan daging. Masukkan hati dan limpa. 

3. Tambahkan garam, gula, dan merica. Aduk dengan api kecils ampai kuah berkurang setengah. 

4. Sajikan empal gentong dengan pelengkapnya. 

Baca juga:

• Resep Sapi Lada Hitam Empuk dan Bumbu Meresap
• Resep Asem-asem Jeroan Sapi, Bikin Pakai Bumbu Sangrai