4 Cara Mengentalkan Saus, Bukan Cuma Pakai Maizena

KOMPAS.com - Kebanyakan saus memiliki konsistensi serupa, tidak terlalu cair atau terlalu kental.

Selain mengikuti resep saus, ada juga berbagai tips mengentalkan saus untuk mendapatkan konsistensi tepat yang bisa kamu lakukan saat membuat pelengkap makanan ini.

Tips mengentalkan saus ini bisa dipakai untuk beragam jenis saus. Mulai dari saus tomat, mayones, bechamel, hingga bearnaise.

Dilansir dari The Spruce Eats, simak empat cara mengentalkan saus yang bisa kamu ikuti berikut ini.

Baca juga: Mengulik Ponzu, Saus Citrus Khas Jepang Cocolan Shabu-shabu

1. Masak saus terus-menerus dengan api kecil

Cara mengentalkan saus yang pertama adalah membiarkan pemasakannya terus berlangsung.

Namun, pastikan untuk memakai api kecil saat memasak saus agar tidak mengering atau gosong.

Proses ini biasa disebut dengan reducing, sementara cara masaknya dikenal dengan sebutan simmering.

Cukup biarkan saus mendidih di tutup wajan atau panci yang terbuka agar cairan berlebih bisa menguap.

Masak saus lebih kurang selama 10 menit hingga mengental. Kamu bisa memeriksanya secara berkala untuk mendapatkan konsistensi saus yang diinginkan.

Baca juga: 2 Beda Saus Mentai Jepang dan Indonesia, Salah Satunya Bahan Baku

2. Pakai maizena untuk mengentalkan saus

Shutterstock/Africa Studio Ilustrasi tepung maizena atau tepung jagung

Maizena sering digunakan untuk mengentalkan saus. Pati jagung dapat mengentalkan aneka saus, mulai dari saus manis hingga saus gurih.

Cara mengentalkan saus menggunakan maizena cukup mudah. Campur maizena dengan sedikit air dingin, lalu aduk merata hingga membentuk semacam bubur, campurkan ke dalam saus yang sudah mendidih.

Selain bisa mengentalkan saus, maizena juga dapat membuat saus terlihat lebih mengilap dari biasanya.

Baca juga: 10 Olahan Saus Siram untuk Ayam Panggang, Bukan Hanya Saus Barbeque

3. Campur saus dengan terigu

SHUTTERSTOCK/Evan Lorne Ilustrasi terigu.

Terigu bisa digunakan untuk mengentalkan saus. Biasanya, terigu diolah terlebih dahulu menjadi roux untuk mengentalkan aneka saus, seperti bechamel, veloute, dan espagnole.