Cara Masak Bebek Crispy Bali agar Tidak Alot, Tips dari Chef

KOMPAS.com - Kamu pernah mencoba bebek crispy khas Bali? Hidangan ini biasanya disajikan bersama seporsi nasi kuning, tumis kacang panjang, dan cabai.

Seperti namanya, bebek dimasak hingga bertekstur garing di luar, tapi tetap lembut di bagian dalam.

Salah satu tempat makan yang menyediakan hidangan bebek crispy adalah Canabeans di Bintaro. 

Dedi, Chef di Canabean menjelaskan kepada Kompas.com cara membuat bebek crispy agar dagingnya tidak alot.

Baca juga:

• 3 Cara Masak Bebek Betutu Bali Empuk dan Tidak Alot, Bisa Pakai Mentok
• 4 Tips Masak Dada Bebek agar Empuk, Gurih, dan Renyah

Tips masak bebek agar tidak alot

Bebek memiliki tekstur daging yang lebih padat dibanding ayam, oleh karena itu cara memasaknya harus benar supaya daging yang dihasilkan tidak keras.

Dedi mengatakan satu-satunya cara yang bisa dilakukan supaya daging bebek bisa lembut yaitu dimasak menggunakan presto.

"Presto selama 45 menit dengan tambahan rempah," kata Dedi saat ditemui oleh Kompas.com di Canabeans pada Jumat (13/5/2022).

Rempah yang digunakan untuk proses marinasi daging bebek di dalam presto termasuk sederhana. Beberapa di antaranya ada bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, dan serai.

Baca juga:

• 5 Cara Masak Bebek Tulang Lunak, Rebus dengan Api Kecil
• 6 Cara Masak Daging Bebek yang Tepat, Saran dari Penjual

Setelah daging dimarinasi, kamu dapat langsung menggorengnya di dalam minyak panas atau disimpan di dalam freezer untuk stok makanan.

"Simpan di dalam plastik kedap udara, lalu taruh di dalam freezer, ini bisa tahan hingga sebulan," katanya.

Apabila kamu ingin membuat bebek crispy, goreng bebek di dalam minyak panas menggunakan api sedang-besar selama lima hingga tujuh menit.

"Apinya lumayan besar supaya mendapat tekstur crispy di bagian luarnya," kata Dedi. 

Baca juga:

• 15 Resep Olahan Bebek yang Empuk, Ada Bebek Goreng dan Rica-rica
• 6 Cara Pilih Daging Bebek agar Cepat Empuk Saat Dimasak

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)