KOMPAS.com - Pencinta jajanan kaki lima barangkali kerap membeli bakso tusuk kuah. Bakso ini biasa disajikan dengan saus sambal pedas.
Jika sedang ada waktu luang, kamu bisa membuat bakso tusuk kuah untuk sajian keluarga. Terutama saat hari spesial seperti Lebaran.
Resep bakso tusuk kuah dari "Sedep Marem Masakan Cita Rasa Ndeso 110 Resep Hits di Instagram" (2019) oleh Dian Ayu Puspitasari terbitan PT Gramedia Pustaka Utama ini.
Baca juga:
Bahan bakso ini memakai daging sapi bagian sengkel. Kuah baksonya terbuat dari kaldu tulang kaki sapi. Rasa kuahnya gurih seperti buatan pedagang kaki lima.
Bahan bakso
Bahan kuah kaldu
Bahan saus
Baca juga: Cara Membuat Bakso Bulat Sempurna Pakai Sendok Biasa
Cara membuat bakso tusuk kuah
1. Bersihkan daging, potong-potong menjadi dadu kecil. Simpan di dalam freezer hingga daging setengah beku.
2. Masukkan semua bahan bakso ke dalam food processor sedikit demi sedikit. Haluskan selama 10 menit.
3. Siapkan air hangat di dalam wadah lalu bulatkan bakso dengan tangan. Masukkan ke dalam air hangat. Lakukan hingga adonan habis.
4. Pindahkan air hangat dan bakso ke dalam panci. Rebus dengan api kecil selama satu jam atau bakso mengapung. Tiriskan dan buang airnya.
5. Kuah kaldu: Tumis bawang putih, masukkan air, tulang, daun bawang, seledri, gula, garam, dan merica. Rebus dengan api kecil agar kaldunya naik.
Buang kotoran lemak yang mengapung di atasnya. Koreksi rasanya.
6. Saus pedas: Tumis semua bahan saus, tambahkan sedikit air. Tunggu hingga saus mengental. Koreksi rasa.
7. Bakso siap disajikan dengan kuah hangat dan cocolan saus.
Baca juga: Resep Kuah Bakso Sapi untuk Jualan, Tambah Tetelan Makin Nikmat
Buku "Sedep Marem Masakan Cita Rasa Ndeso 110 Resep Hits di Instagram" (2019) oleh Dian Ayu Puspitasari terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com
View this post on Instagram
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.