Resep Iga Bakar Sambal Hijau, Seperti Masakan Palitho MasterChef

KOMPAS.com - Ariel Noah menjadi bintang tamu dalam episode terbaru MasterChef Indonesia season 9, Minggu (17/4/2022).

Vokalis ternama di Tanah Air itu mengatakan, dirinya menyukai makanan pedas dan familiar dengan masakan cabai hijau.

Menjawab kesukaan Ariel, Palitho MasterChef Indonesia season 9 menyajikan iga bakar cabai hijau dalam babak pertama tersebut.

Menurut Ariel, sajian cabai hijau ala Palitho merupakan yang terpedas di antara dua peserta lainnya.

Kamu bisa membuat masakan serupa dengan mengikuti resep iga bakar sambal hijau yang dibagikan oleh Executive Chef Mercure Jakarta Gatot Subroto Yudha Prayogi, seperti dikutip Kompas.com berikut ini.

Baca juga:

• Resep Iga Bakar Lada Hitam, Empuk dan Bumbunya Meresap
• Resep Sop Iga Goreng Bening ala Restoran, Hasilnya Empuk

Resep iga bakar sambal hijau

Bahan:

• 130 gr iga sapi
• 5 gr beef knoor
• 5 gr cengkeh
• 2 gr daun jeruk
• 2 gr daun salam
• 10 gr bawang putih
• 2 gr bubuk jahe
• 3 gr gula pasir
• 2 gr kayu manis
• 80 gr nasi putih
• 2 gr pala
• 10 gr lada
• 10 gr garam
• 5 gr seledri
• 5 gr bawang merah
• 10 gr ketumbar yang sudah disangrai dan ditumbuk
• 5 gr kapulaga
• 2 gr bunga lawang
• Mentega secukupnya

Bahan penyedap dan pelengkap:

• 3 gr bawang goreng
• 15 gr wortel
• 5 gr emping
• 2 ml kecap manis
• 15 gr kentang
• 5 gr bawang prei
• 5 gr perasan jeruk nipis

Bahan sambal hijau:

• 5 ml minyak goreng
• 5 gr cabai hijau
• 5 gr cabai rawit hijau
• 2 gr daun jeruk
• 5 gr bawang putih
• 5 gr bawang merah
• 2 gr terasi

Baca juga:

• Resep Iga Bakar Bumbu Keluak, Masak ala Restoran Saat Akhir Pekan 
• Resep Classic Lamb Rack, Iga Domba Panggang Oven

Cara membuat iga bakar sambal hijau

1. Blanch iga sapi selama tiga hingga lima menit agar kotorannya terangkat.

2. Masukkan iga sapi yang sudah bersih dan semua rempah ke dalam panci presto berisi air mendidih. Masak selama 15-20 menit.

3. Masukkan wortel, bawang prei, dan seledri ke dalam rebusan tersebut.

4. Buat sambal hijau selagi menunggu iga sapi direbus. Potong semua bahan kecuali minyak goreng, lalu tumis semuanya, kecuali terasi.

5. Jika sudah setengah matang, angkat potongan bahan untuk membuat sambal hijau, lalu haluskan, dan tumis kembali hingga aromanya ke luar. Tambahkan gula, kaldu bubuk, dan garam.

6. Siapkan bumbu bagar iga dengan mencampur kecap manis, ketumbar, mentega, garam, dan lada, aduk semua bahan hingga merata. 

7. Setelah iga sudah matang keluarkan dari panci presto dan lumuri dengan bumbu bakaran yangs udah diracik. Kamu bisa membakar iga di atas grill atau teflon.

8. Bakar daging hingga bumbunya sampai mencapai tingkat caramelized yang diinginkan. Sajikan dengan nasi putih dan sambal hijau.

Baca juga:

• Resep Bumbu Bakaran Madu, Bisa untuk Iga, Ayam, atau Sosis
• Resep Asem-asem Iga Belimbing Wuluh, Kuahnya Asam Manis Segar

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)