Resep Garang Asem Ayam Santan, Menu Buka Puasa Tanpa Minyak Goreng  

KOMPAS.com - Garang asem ada dua versi, menggunakan santan atau kuah bening tanpa santan. Cita rasa garang asem tanpa santan dan menggunakan santan terbilang berbeda. 

Garang asem kuah bening terasa lebih segar, sementara garang asem yang menggunakan santan lebih creamy. 

Umumnya daging ayam pada garang asem santan lebih mudah lembut karena santan dan bumbu menyerap sempurna. 

Garang asem ini juga bisa jadi menu buka puasa tanpa minyak goreng untuk keluarga. Masakan lebih nikmat dan beraroma saat dibungkus daun pisang.  

Kamu juga bisa menggunakan wadah alumunium dengan tutup atau panci kaserol. Simak resepnya dari Sajian Sedap. 

Baca juga:

• Resep Ayam Lada Hitam Sederhana, Bikin untuk Buka Puasa
• Resep Ayam Kecap Kembang Kol, Masakan Antiribet buat Buka Puasa

Resep garang asem ayam santan

Bahan: 

• 1 ekor ayam, potong 24 bagian
• 5 buah cabai hijau besar, potong bulat ½ cm
• 24 buah cabai rawit merah utuh
• 6 buah belimbing sayur, potong bulat 1 cm
• 4 buah tomat hijau, potong-potong
• 2 batang daun bawang, potong 1cm
• 50 gram daun kemangi
• 1 sendok makan garam
• 2 sendok teh gula merah sisir
• 750 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 buah serai, iris
• 4 lembar daun salam, sobek - sobek
• 4 cm lengkuas, iris
• 16 lembar daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri sangrai
• 2 cm jahe
• 1 sendok makan ketumbar bubuk

Baca juga: Resep Tongseng Ayam Tanpa Santan untuk Menu Buka Puasa

Cara membuat garang asem ayam santan: 

1. Remas-remas ayam dengan bumbu halus, garam, dan gula merah. Diamkan 30 menit masukkan di chiller (kulkas). 

2. Dalam satu wadah, campur cabai hijau, cabai rawit, blimbing sayur, tomat, daun bawang, daun kemangi, dan santan. Aduk rata.

3. Lebarkan dua lembar daun pisang, sendokkan daging ayam yang sudah dibumbui, potongan serai, daun salam, dan lengkuas. 

4. Sendokkan kuah santan dengan aneka kondimen campuran. 

5. Bungkus model tum dan sematkan dengan lidi. Kukus selama satu jam dengan api kecil, sampai ayam matang.  

Baca juga:

• Resep Kare Ayam Pedas, Masak Sekali untuk Sahur atau Buka Puasa
• Resep Ayam Kunyit, Cocok untuk Digoreng atau Dipanggang