Resep Ikan Bakar Parape Khas Makassar, Sajikan dengan Sambal Limau

KOMPAS.com - Machel MasterChef Indonesia season 9 memasak ikan bakar parape dalam tantangan resep masakan khas Nusantara, Minggu (3/4/2022).

Ikan bakar parape merupakan olahan ikan populer yang berasal dari Makassar, Sulawesi Selatan.

Cara membuat ikan bakar parape tidak jauh berbeda dengan ikan bakar pada umumnya. Kamu bisa memakai aneka jenis ikan, salah satunya ikan bawal.

Simak resep ikan bakar parape khas Makassar untuk empat porsi dari buku "Yuk Makan Ikan - Sedapnya Ikan Bakar" (2013) oleh Dapur Alma terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga:

• Mengulik Dabu-dabu, Sambal Mentah Khas Sulawesi Utara
• Apa Itu Rica-rica, Bumbu Pedas Khas Sulawesi Utara?
• 5 Bahan Makanan Ekstrem yang Dijual di Tomohon, Sulawesi Utara

Resep ikan bakar parape

Bahan:

• 3 ekor (1 kg) ikan bawal hitam, siangi
• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdt garam
• 4 sdm minyak untuk menumis
• 250 gr bawang merah, haluskan
• 1 sdm air jeruk nipis
• 4 sdm kecap manis
• 1 sdt merica bubuk

Sambal jeruk limau:

• 20 buah cabai rawit merah
• 5 buah cabai merah keriting 
• 1/4 sdt terasi goreng
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 sdm kecap manis
• 2 sdm air matang
• 2 buah jeruk limau, ambil airnya

Cara membuat ikan bakar parape

1. Lumuri ikan dengan air asam dan garam. Diamkan selama 30 menit.

2. Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga harum. Tambahkan air jeruk nipis, kecap, dan merica. Aduk hingga rata. Angkat.

3. Bakar di atas bara hingga setengah matang.

4. Lumuri bumbu tumis pada ikan bakar hingga rata. Bakar kembali hingga matang sambil olesi ikan dengan bumbu. Angkat.

5. Haluskan cabai rawit, cabai merah, terasi, gula pasir, dan garam untuk membuat sambal jeruk limau.

6. Tambahkan kecap, air matang, dan air jeruk limau. Aduk rata. Sajikan ikan dengan sambal.

Baca juga:

• 2 Beda Hasil Ikan Panggang dan Ikan Bakar, Salah Satunya Tekstur
• 10 Resep Ikan Bakar Bumbu Meresap, Ada yang Pakai Teflon
• Resep Ikan Bakar Padang, Pakai Ikan Kembung

Buku "Yuk Makan Ikan - Sedapnya Ikan Bakar" (2013) oleh Dapur Alma terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)