Resep Tongkol Rica-rica, Lauk Enak Hemat Minyak Goreng

KOMPAS.com - Minyak goreng masih langka di pasaran, oleh karena itu tidak ada salahnya untuk membuat perencanaan lauk minim gorengan. 

Salah jenis masakan yang bisa dibuat minim minyak goreng adalah rica-rica khas Sulawesi Utara. 

Kamu bisa menumis bahan protein seperti ikan atau ayam sebentar agar daging matang, alih-alih menggoreng.

Kamu juga bisa menggunakan air fryer untuk masak ikan atau ayam, lalu ditumis dengan bumbu rica. Siak resep tongkol rica-rica dari Sajian Sedap berikut ini. 

Baca juga:

• Resep Kangkung Hotplate ala Restoran Chinese Food
• Resep Sop Buntut Bakar, Masak Seperti Hidangan Peserta MasterChef

Resep tongkol rica-rica

Bahan: 

• 500 gram ikan tongkol fillet, buang kulitnya
• 1/2 sendok makan air jeruk lemon
• 1/2 sendok teh garam
• 1 liter minyak untuk menggoreng

Bahan sambal rica:

• 1/2 sendok teh gula pasir
• 8 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 batang serai, dimemarkan
• 1 cm jahe, memarkan
• 1 buah tomat, potong-potong
• 3/4 sendok teh garam
• 2 buah jeruk limau, ambil airnya
• 100 ml minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 8 buah cabai merah keriting
• 4 buah cabai merah besar
• 8 buah cabai rawit merah

Cara membuat tongkol rica-rica: 

1. Pertama lumuri ikan dengan air jeruk lemon dan garam, lalu diamkan 15 menit. 

2. Goreng ikan dengan sedikit saja minyak agar dagingnya matang di wajan antilengket. Bisa juga masak menggunakan air fryer. Sisihkan.

3. Sisa minyak, masukkan gula dan aduk sampai kecokelatan. Lalu masukkan bumbu halus, daun jeruk, serai, dan jahe. Tumis sampai harum. 

4. Tambahkan tomat dan garam, aduk sampai tomat setengah layu. Masukkan ikan goreng dan aduk sampai bumbu agak mengering. 

5. Masukkan air jeruk limau dan aduk rata. 

Baca juga:

• Resep Peyek Udang Renyah Tahan Lama, Jadikan Camilan atau Lauk
• Resep Kailan 2 Rasa Seperti di Restoran Chinese Food