5 Cara Tumis Sayuran ala Restoran Chinese Food, Hasil Lebih Sedap

KOMPAS.com - Menumis merupakan salah satu teknik masak yang mudah dilakukan. Teknik ini biasa digunakan untuk memasak sayuran dan aneka protein. 

Ada cara menumis sayuran agar tetap renyah dan sedap. Cara ini bisa dipraktikkan di restoran chinese food dan hotel. Salah satu triknya yakni memakai wok panas. 

Baca juga:

• 5 Cara Menumis ala Restoran Chinese Food, Pakai Wok Sangat Panas
• Cara Menumis Brokoli yang Tepat, Jangan Sampai Kematangan

Selengkapnya, berikut cara menumis sayuran ala restoran seperti dikutip dari The Spruce Eats dan The Kithcn.

1. Kenali jenis sayuran 

Dok. Pexels/ Polina Tankilevitch Sayuran untuk mendukung nutrisi pada tubuh

Sebelum menumis sayuran sebaiknya kenali dulu jenisnya.

Untuk sayuran berkadar air tinggi dan tidak terlalu keras seperti paprika dan taoge, dapat dimasak cepat dengan api besar tanpa tambahan air.  

Sementara, untuk sayuran yang kadar airnya sedikit dan teksturnya keras seperti wortel dan brokoli, bisa dimasak lebih lama. Atau, bisa pula direbus sebentar sebelum ditumis.

Baca juga:

• Resep Tumis Taoge Saus Tiram ala Warteg, Menu Mudah dan Cepat
• Resep Kailan 2 Rasa Seperti di Restoran Chinese Food

Pada sayuran yang berada di antara kedunya, seperti kacang polong sebaiknya ditumis dengan api besar lalu ditambahkan sedikit cairan. 

Dengan memahami aturan dasar ini, sayuran yang ditumis akan tetap renyah dan matangnya pas.

2. Keringkan dulu 

Jika kamu mencuci atau memakai sayuran kaleng, pastikan untuk mengeringkannya terlebih dulu. Sebab sayuran basah dapat merusak tumisan karena airnya membuat wok tidak panas. 

Hal tersebut akan memengaruhi tekstur sayurnya, jadi kurang renyah dan lembek.

Baca juga:

• Cara Cuci Sayuran yang Tepat, Bersihkan Tanah dan Kotoran
• Resep Kailan 2 Rasa Seperti di Restoran Chinese Food

3. Panaskan wok 

SHUTTERSTOCK/WSTUDIO Ilustrasi koki sedang menumis menggunakan wok.

Saat menumis, nyalakan kompor dengan api besar lalu panaskan dulu wok-nya.

Untuk mengecek apakah wok sudah cukup panas, bisa dengan meneteskan sedikit air dan lihat reaksinya selama 30 detik. 

Jika airnya menguap, berarti wok sudah siap digunakan untuk menumis.

Baca juga: