Resep Combro Isi Oncom, Gorengan Tradisional yang Gurih

KOMPAS.com - Combro merupakan akronim dari 'oncom dijero'. Jajan tradisional ini terbuat dari singkong parut yang diisi oncom lalu digoreng.

Combro cocok dinikmati sebagai kudapan sore hari atau sarapan. Karena terbuat dari singkong jajanan ini juga cukup mengenyangkan.

Baca juga:

• 15 Resep Jajan Tradisional dari Singkong, dari Getuk hingga Combro
• Resep Combro Khas Sunda, Camilan Gurih Berisi Oncom

Jika ingin membuatnya, resep combro isi oncom dari buku "Masakan SBS ala Dapur Ane: 100 Resep Kue kering, Kue Tradisional, Cake, Jajanan, Roti, Puding & Minuman" (2019) oleh Nova Perdana terbitan PT Gramedia Pustaka Utama ini bisa menjadi inspirasi.

Resep combro ini diisi dengan oncom, tapi jika tidak punya bisa diganti dengan tempe.

Resep combro isi oncom

Bahan A

• 5 butir bawang merah, haluskan 
• 5 siung bawang putih, haluskan 
• 25 gram cabai merah, haluskan 
• 250 gram oncom dihancurkan (bisa diganti tempe)
• Daun kemangi secukupnya, potong-potong 
• Gula pasir dan garam secukupnya

Bahan B

• 1 kg ubi kayu atau singkong
• 1/4 butir kelapa, ambil putihnya lalu parut 
• 1 batang daun bawang, potong-potong 
• Gula dan garam secukupnya

Baca juga: 4 Cara Membuat Combro agar Renyah dan Tidak Keras, Tips dari Penjual

Cara membuat combro isi oncom

SHUTTERSTOCK/ Astarik Ilustrasi combro yang baru diangkat dari penggorengan.

1. Bahan A: Panaskan sedikit minyak lalu tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga wangi. Masukkan oncom atau tempe, daun kemangi, gula, dan garam, aduk rata. 
2. Masak sebentar, cek rasa, kemudian angkat dan sisihkan. 
3. Bahan B: Campur singkong, kelapa, daun bawang, gula, dan garam, aduk hingga rata.
4. Ambil sedikit bahan B lalu isi dengan bahan A, tutup, kemudian bentuk menjadi bulat memanjang. Lakukan sampai adonan habis. 
5. Goreng oncom dengan api sedang sampai kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan dalam kondisi hangat. 

Baca juga: Resep Sambal Oncom Khas Jawa Barat, Bisa untuk Isian Combro

Buku "Masakan SBS ala Dapur Ane: 100 Resep Kue kering, Kue Tradisional, Cake, Jajanan, Roti, Puding & Minuman" (2019) oleh Nova Perdana terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)