Resep Pasta Kacang Merah yang Manis dan Lembut untuk Isi Mochi

KOMPAS.com - Valerie berhasil memenangi babak pertama tantangan MasterChef Indonesia season 9 pada Sabtu (19/2/2022).

Persis seperti namanya, pasta bertekstur lembut ini dibuat dari kacang merah yang dimasak bersama air dan gula.

Pasta kacang merah bisa digunakan sebagai isian beragam kudapan. Salah satunya mochi atau moci yang dibuat oleh Valerie.

Menurut Chef Renatta Moeloek, cita rasa mochi isi pasta kacang merah milik Valerie kurang manis dan tekstur pastanya kurang lembut.

Kamu bisa membuat pasta kacang merah legit dan lembut untuk isian mochi dengan takaran yang tepat, seperti dilansir All Recipes berikut ini.

Baca juga:

• 12 Macam Kacang Tinggi Serat, Ada Kacang Hijau dan Kacang Merah
• 5 Beda Kacang Merah, Kacang Tolo, dan Kacang Azuki yang Terlihat Mirip
• 4 Cara Simpan Kacang Merah, Tahan hingga 3 Tahun

Resep pasta kacang merah

Bahan: 

• 150 gr kacang merah kering
• 950 gr gelas air, dibagi atau sesuai kebutuhan
• 300 gr gula putih

Cara membuat pasta kacang merah

1. Tempatkan kacang merah dalam panci dan tutup dengan 475 gr air. Didihkan dan masak selama lima menit. Tiriskan dan buang airnya.

2. Keringkan kacang merah dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan sisa air. Didihkan. Kecilkan api, lalu didihkan kembali hingga lunak, kurang lebih selama satu setengah hingga dua jam. Angkat, tiriskan.

3. Masak kacang merah dan gula dengan api sedang-tinggi. Aduk terus sampai gula meleleh dan kacang membentuk pasta mengilat, sekitar 10 menit. Pindahkan pasta ke dalam wadah agar dingin. Simpan, tutup, dan masukkan ke dalam lemari es.

Baca juga:

• 3 Cara Masak Kacang Merah untuk Pertahankan Nutrisinya
• 3 Cara Olah Kacang Merah untuk MPASI, Makanan Bergizi Tinggi
• 6 Cara Masak Kacang Merah agar Cepat Empuk dan Hilang Racunnya

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)