KOMPAS.com - Ubi jalar kukus bisa menjadi pilihan tepat bagi kamu yang ingin mengolah ubi tanpa ribet. Sebab, sajian ini tidak membutuhkan tambahan bumbu sama sekali.
"Namanya ubi kan dia punya cita rasa sendiri ya, manis. Kalau itu (ubi kukus) saya tidak menyarankan untuk memberi bumbu," kata Executive Chef Parador Hotels & Resort Wahyu Martifano Asril.
Menurut Wahyu, jenis ubi jalar yang cocok dikukus adalah ubi jalar kuning dan ubi jalar ungu.
Sementara itu, Executive Chef The Alana Hotel & Convention Center Solo Pian Gunawan menyampaikan, mengukus merupakan metode memasak terbaik untuk mempertahankan warna cerah ubi jalar.
"Dijamin lah kalau dikukus itu. Teksturnya pasti bagus dan coloring-nya tidak mengurangi tekstur bawaannya ubi, mau yang ungu atau kuning," kata Pian.
Sebelum mengolah ubi jalar, sebaiknya simak lima cara mengukus ubi jalar agar empuk dan warnanya tetap cerah berikut ini.
Baca juga: Bolehkah Pengidap Diabetes Makan Ubi Jalar?
Pastikan kukusan dalam keadaan panas saat kamu memasukkan ubi jalar. Menurut Wahyu, kukusan dapat dipanaskan selama lima menit.
"Jadi jangan pas dari masih dingin karena kalau suhu panas kan matangnya merata dan sampai ke dalam juga," kata Wahyu.
Wahyu juga menyarankan untuk melapisi tutup kukusan dengan kain agar uap air tidak jatuh ke ubi jalar.
"Jadi tidak becek (air kukusan) nanti kalau kita mau makan. Tidak terlalu berair lah," ujar Wahyu.
Baca juga: Cara Olah Ubi Jalar untuk Diet, Perhatikan Teknik Masak
Kamu bisa membersihkan ubi jalar sambil menunggu kukusan panas dan siap digunakan.
Ubi jalar dapat dicuci menggunakan air mengalir hingga bersih atau disikat perlahan untuk menghilangkan sisa tanah.
Baca juga: Apa Kulit Ubi Jalar Harus Dikupas Sebelum Dimasak?
Wahyu menyampaikan, ubi jalar sebaiknya dipotong menjadi satu ukuran agar dapat matang merata.
"Harus kita potong dengan ukuran yang sama. Paling tidak itu lima sentimeter biar matangnya berbarengan," kata Wahyu kepada Kompas.com, Selasa (8/2/2022).
Baca juga: Cara Masak Ubi Jalar yang Benar, Nutrisinya Tetap Maksimal
Ubi jalar yang sudah dibersihkan dan dipotong-potong bisa langsung dimasukkan ke dalam kukusan.
Setelah itu, Wahyu menyarankan untuk mengecilkan api kompor agar suhunya tidak terlalu panas dan merata ke semua ubi.
Baca juga: Apa Ubi Jalar Aman Dikonsumsi Mentah?
Menurut Wahyu dan Pian, ubi sebaiknya dikukus selama 30 menit agar matang sempurna dan merata.
"30 menit sudah cukup, itu sudah benar-benar matang. Kebanyakan kan kalau sistemnya di-blanch (rebus siram air dingin), ujungnya masih keras, tengahnya empuk, atasnya masih keras," ujar Pian kepada Kompas.com, Sabtu (5/2/2022).
Baca juga: Resep Bola-bola Ubi Goreng, Cuma Butuh 4 Bahan
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.View this post on Instagram
Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.