Resep Mochi Sukabumi Isi Kacang Tanah, Kenyal dan Wangi

KOMPAS.com - Mochi ala Sukabumi bisa jadi camilan manis untuk keluarga. Resep kue mochi ini simpel saja karena hanya perlu dikukus. 

Dalam buku "Seri Popular Food - Aneka Mochi" oleh Sisca Susanto terbitan PT Gramedia Pustaka Utama ini dibagikan resep mochi sukabumi berisi kacang tanah. 

Namun isian tersebut dapat diganti dengan keju ataupun selai cokelat. 

Baca juga:

• Apa Bedanya Mochi Sukabumi dan Moaci Semarang?
• Resep Mochi Coklat Simple, Kreasi Kekinian untuk Jualan

Resep mochi sukabumi isi kacang 

Bahan kulit 

• 300 gram tepung ketan 
• 20 gram tepung beras 
• 100 gram gula pasir
• 375 ml air
• 15 gram mentega putih 
• 1/2 sdt garam 
• 1/2 sdt esens pisang ambon

Bahan isi

• 100 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan 
• 50 gram gula pasir 
• Sedikit air 

Pelengkap

• 100 gram tepung maizena, sangrai 5 menit dengan api kecil

Baca juga: Resep Mochi Semarang, Isi Kacang Tanah dan Berbalut Wijen

Cara membuat mochi sukabumi isi kacang

KOMPAS.com/RODERICK ADRIAN Mochi isi ubi ungu kreasi dari Chef Teddy Kosasih, Technical Baker Apical.

1. Isi: Campur semua bahan, aduk hingga rata. Sisihkan. 

2. Kulit: Campur gula, air, dan gam, aduk hingga rata. Sisihkan. Campur tepung ketan dan tepung beras, lalu tuang air gula sedikit demi sedikit. 

Uleni hingga kalis, masukkan esens pisang ambon, dan mentega putih, aduk hingga rata. 

3. Tuang adonan ke dalam pinggan tahan panas, kukus selama 20 menit lalu aduk-aduk. Kukus kembali selama 15 menit hingga matang, diamkan hingga hangat. 

4. Ambil adonan secukupnya, isi dengan kacang tanah, lalu bulatkan. Gulingkan ke tepung maizena, sajikan.  

Baca juga: 3 Cara Membulatkan Mochi agar Tidak Lengket di Tangan

Buku "Seri Popular Food - Aneka Mochi" oleh Sisca Susanto terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)