4 Cara Membuat Kue Gendu yang Lembut dan Tidak Retak

KOMPAS.com - Kue gendu merupakan kue kering khas Blora yang bisa kamu coba buat untuk mengisi stoples camilan di rumah.

Gendu memiliki rasa yang mirip dengan nastar. Hanya saja, bentuknya yang berbeda.

Bentuk dari kue gentu mirip dengan ulat dari pohon jati, lengkap dengan gurat-gurat di atas adonan kue.

Kalau kamu ingin membuat kue gendu rumahan, ikuti tips membuat kue gendu mengikuti saran dari Liliana pemilik usaha Gendu Tempo Doeloe di Surabaya, berikut ini.

Baca juga:

• Resep Nastar Klasik Tepung Mocaf, Kue Kering Rendah Gluten
• 3 Cara Membuat Nastar Seukuran dan Tidak Melebar, Tips dari Penjual

1. Gunakan bahan-bahan yang berkualitas

Dihubungi oleh Kompas.com pada Rabu (12/01/2022), Lili, begitu sapaannya, menyarankan untuk menggunakan bahan-bahan berkualitas.

“Prinsip saya, kalau mau usaha itu harus maksimal. Terutama pada penggunaan bahan. Bahan yang saya gunakan cukup premium.” tuturnya.

“Kalau ibu-ibu di rumah yang mau bikin kue gendu, bisa pakai bahan yang ada di rumah, tetapi pastikan menggunakan bahan berkualitas baik.” imbuhnya.

Dalam penuturannya, bahan-bahan berkualitas yang baik untuk digunakan membuat gendu salah satunya telur.

“Misalnya saja telur. Pakai telur yang bagus, artinya masih segar. Telur yang dimasukkan kulkas sama yang tidak dimasukkan kulkas itu kan beda. Baiknya, pakai telur yang berada di suhu ruang” ungkapnya.

DOK.INSTAGRAM/GENDU_TEMPODOELOE Ilustrasi kue gendu isi selai nanas di Gendu Tempo Doeloe, Surabaya.

2. Pemilihan jenis tepung

Cara membuat kue gendu selanjutnya adalah memilih jenis tepung terigu yang akan digunakan.

Lily menyarankan untuk menggunakan jenis tepung terigu protein sedang.

“Pakai tepung terigu protein sedang. Itu biar hasilnya renyah.” jelasnya.

Baca juga:

• Resep Nastar Lumer di Mulut dari Keluarga Chef Devina Hermawan
• Resep Nastar Parfait, Cake in Jar yang Cantik dan Layak Jual

3. Gunakan vanili

Dalam penuturannya, Lily menggunakan vanili untuk membuat kue gendu. Vanili berfungsi untuk menambah aroma dari kue, tuturnya.

“Saya pakai vanili juga, itu biar ada bau-bau harum dari kuenya. Jadi, saya pakai.” tuturnya kepada Kompas.com.

DOK.INSTAGRAM/GENDU_TEMPODOELOE Ilustrasi kue gendu khas Blora di Gendu Tempo Doeloe, Surabaya.

4. Cara mengaduk adonan kue gendu

Menurut Lili untuk mencampurkan bahan membuat adonan kue kering harus sampai kalis. Hal ini agar adonan kue mudah dicetak.

“Diaduknya harus sampai kalis ya. Biar nanti adonannya mudah dicetak. Diaduknya juga harus pas, tidak boleh terlalu lembek atau keras. Kalau keras bisa retak pas dipanggang.” ujarnya.

Baca juga:

• Resep Nastar Gulung Tanpa Mixer, Anti Luber
• Resep Nastar Keju Lembut dan Lumer di Mulut, Anti Retak

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)