KOMPAS.com - Sup tofu khas Korea atau sundubu jjigae dapat menjadi pilihan menu sarapan. Tekstur tofu yang lembut berpadu dengan bumbu khas Korea.
Ciri khas sup ini menggunakan gochujang (pasta cabai) dan gochugaru (bubuk cabai).
Kalau ingin membuat sundubu jjigae, pastikan kamu mempunyai kedua bahan tersebut atau setidaknya punya gochujang. Gochujang membuat masakan terasa umami, manis, dan cukup pedas
Gochujang dan gochugaru dapat kamu beli di toko makanan Asia baik secara langsung maupun melalui e-commerce. Menurut pantauan Kompas.com, harga satu botol gochujang berisi 300 gram adalah Rp 25.000.
Kamu dapat membuat sundubu jjigae mengikuti resep dari Serious Eats berikut.
Baca juga:
Resep sundubu jjigae
Bahan sundubu jjigae
- 1 lembar kombu
- 30 gram ikan teri kering
- 680-700 gram tofu, sedikit hancurkan
- 300 gram kimchi
- 2 sdm gochujang
- 1 sdm soy sauce
- 6 batang daun bawang, potong, pisah bagian putih dan hijau
- 4 siung bawang putih, parut
- 4 butir telur
- Lembaran daging sapi (sesuai selera, opsional)
- 1 sdm minyak sayur
Baca juga:
- Rebus kombu dan teri kering dengan satu liter air sampai mendidih. Matikan kompor. Diamkan dulu selama lima menit kemudian saring. Gunakan kaldunya untuk membuat sup.
- Peras kimchi, potong kasar. Pisahkan kimchi dengan airnya.
- Panaskan minyak sayur di dalam mangkuk tanah liat khas Korea (dolsot), kalau tidak ada gunakan panci. Panaskan dengan api sedang-tingg. Masukkan daging, masak selama satu menit.
- Tambahkan daun bawang bagian putih, bawang putih, dan potongan kimchi. Masak dan aduk sampai harum selama satu menit.
- Tambahkan air kimchi, gochujang, dan soy sauce. Aduk rata. Masukkan kaldu, gochugaru, dan tofu. Masak sampai mendidih. Koreksi rasa. Matikan kompor.
- Tambahkan telur dan taburi dengan daun bawang bagian hijau. Sajikan segera.
Baca juga:
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.