Apa Bikin Adonan Serabi Harus Pakai Santan?

KOMPAS.com - Santan merupakan salah satu bahan yang umum digunakan dalam pembuatan kue tradisional. Termasuk juga pada serabi atau surabi. 

Fungsi santan pada adonan serabi yakni untuk menambah rasanya, jadi lebih gurih. Namun apakah berarti bikin serabi harus pakai santan? 

Baca juga:

• Resep Serabi Pandan Kuah Kinca, Dessert Tradisional yang Manis
• 4 Tips Gunakan Santan untuk Bikin Kue Tradisional

HanHan, pemilik usaha Serabi Mertua kepada Kompas.com menjelaskan bahwa serabi buatannya tidak memakai santan. Bahan tersebut diganti dengan air. 

SHUTTERSTOCK/ARIYANI TEDJO Ilustrasi serabi kuah khas Bandung.

Menurut HanHan penggunaan santan justru dapat membuat serabinya cepat basi sehingga ia menggantinya dengan air. 

"Kita pakainya air, soalnya kita pernah pakai santan tapi jadinya cepat basi," kata HanHan, Jumat (03/12/2021). 

Namun air yang digunakan untuk membuat serabi harus air matang atau sudah direbus. Hal ini perlu dilakukan untuk menjaga agar adonannya lebih higienis. 

"Pakainya air matang tapi, jadi kita ngerebus air gitu untuk ngadon. Lebih higienis juga kan maksudnya lebih aman gitu," tambahnya. 

Baca juga:

• Resep Kinca Durian, buat Makan Serabi atau Roti Tawar
• 7 Serabi Enak di Yogyakarta, Ada Topping Keju hingga Kornet

Kendati demikian HanHan tetap memakai santan dalam pembuatan serabi. Tepatnya digunakan pada kuah kincanya. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)