Cara Bikin Bubur Sumsum Gula Merah agar Tidak Gumpal

KOMPAS.com - Jenang gempol merupakan perpaduan dari bubur sumsum gula merah, gempol, dan berkuah santan.

Selain memperhatikan pembuatan gempolnya, cara memasak bubur sumsum gula merah juga harus hati-hati. Jika tidak, teksturnya akan mengumpal dan kurang lembut. 

Baca juga:

• Resep Jenang Gempol Khas Yogyakarta, Bisa untuk Sarapan
• Resep Bubur Sumsum Gula Merah Lembut, Bisa Pakai Santan Kemasan

Dakiyah, pemilih Jenang Gempol Bu Yah kepada Kompas.com mengatakan bahwa pada dasarnya cara membuat bubur sumsum gula merah ini mirip seperti bubur sumsum biasa, tapi tidak memakai santan. 

Lebih lanjut, bahan bubur sumsum gula merah yaitu tepung beras, gula jawa, dan vanili. Untuk cairannya memakai air biasa yang digunakan untuk mengencerkan gula jawa.

"Jenang itu mirip sama bubur sumsum. Cuma kalau sumsum kan pakai santan kelapa, kalau itu kan cuma gula jawa sama vanili sama tepung beras,” terang Dakiyah.

"Pembuatannya sama kayak sumsum, cuma sumsum pakai santan, itu air saja," tambahnya.

KOMPAS.com/ Lea Lyliana Ilustrasi jenang gempol.

Cara membuat bubur sumsum gula merah agar tidak gumpal

Cara membuat bubur sumsum gula merah sama mudahnya dengan bubur sumsum. Namun langkah membuatnya sedikit berbeda. 

Untuk membuat bubur sumsum gula merah, gula jawa dididihkan dengan air, lalu masukkan tepung berasnya.

"Kalau gula sama air itu sudah mendidih, nanti baru tepung dimasukin," kata Dakiyah.

Baca juga:

• Jenis Beras untuk Bikin Gempol, Tidak Bisa Asal
• 3 Cara Kukus Gempol agar Pulen dan Matang Sempurna

Guna mencegah jenang menggumpal, maka kamu harus mengaduknya terus-menerus, tidak boleh berhenti.

"Begitu air gula sudah mendidih, ini kan tepungnya sudah saya aduk sama air, kasih vanili sama garam, nanti kalau sudah campur baru dituang to, kita aduk terus," jelas Dakiyah.

Proses pengadukan tersebut dilakukan sampai bubur sumsum gula merah sedikit encer. Hal tersebut merupakan tanda bahwa bubur sudah matang. 

"Berhentinya itu kalau sudah, kan kental, kalau sudah matang itu malah cair. Nah itu baru kita bisa bikin apa lagi," ujar Dakiyah.

"Biar enggak gumpal itu pokok diaduk terus, jangan sampai berhenti, pokok aduk terus saja," pungkasnya.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)