Resep Kipo, Kue Tradisional Khas Kotagede Yogyakarta

KOMPAS.com - Kipo merupakan jajanan tradisional yang banyak dijual di Kotegede Yogyakarta. Kue ini terbuat dari tepung ketan lalu diisi dengan unti kelapa. 

Cara memasaknya yakni dipanggang di atas cobek gerabah beralaskan daun pisang. Namun jika ingin membuatnya, kamu bisa memakai teflon.  

Baca juga:

• Sejarah Kipo Khas Yogyakarta, Kuliner Peninggalan Mataram Kuno
• 7 Tempat Camilan Tradisional Khas Yogyakarta, Ada Lupis dan Kipo

Berikut resep kipo khas Yogyakarta dari buku "100 Resep Jajan Pasar Paling Diminati Untuk Jualan" oleh Sisca Susanto terbitan PT Gramedia Pustaka Utama yang mudah diikuti. 

Resep kipo 

Bahan 

• 100 gram tepung ketan
• 1/2 sdt garam 
• 2 sdm air daun suji 
• 1/4 sdt air kapur sirih 
• 100 ml santan hangat

Bahan isi (unti kelapa)

• 75 ml gula merah, sisir 
• 25 gram gula pasir 
• 150 gram kelapa agak mudah, parut panjan
• 1/4 sdt vanili
• 1/2 sdt garam 
• 1 helai daun pandan, ikat

Baca juga: 5 Jajan Tradisional Khas Kotagede Yogyakarta, Salah Satunya Kipo

Cara membuat kipo 

SHUTTERSTOCK/ADAM GN Ilustrasi kipo Bu Djito di Yogyakarta.

1. Isi: Campur semua bahan, masak hingga gula larut dan matang, aduk terus sampai menggumpal. Sisihkan. 

2. Kulit: Campur semua bahan sambil tuangi santan hangat, uleni hingga kalis. 

3. Bulatkan adonan lalu beri isi secukupnya, pipihkan dan beri alas daun pisang. Panggang kipo di atas teflon dengan tanpa menyingkirkan daun pisangnya. 

Panggang sambil dibolak-balik agar tidak gosong. Setelah mulai kecoklatan, angkat. Kipo siap disajikan.

Buku "100 Resep Jajan Pasar Paling Diminati Untuk Jualan" oleh Sisca Susanto terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)