Resep Tape Ketan Hijau, Rasanya Manis dan Banyak Airnya

KOMPAS.com - Tape ketan bisa dibuat untuk oleh-oleh atau hantaran. Jajanan tradisional ini bisa disantap langsung atau dibuat menjadi beragam olahan, misalnya wedang atau puding. 

Cara membuat tape ketan tergolong simpel. Proses fermentasi pun tidak memakai waktu lama, hanya sekitar dua sampai empat hari. 

Jika ingin membuat, resep tape ketan hijau dalam buku "101 Resep Jajan Pasar Tradisional Yang Istimewa" oleh Rika Kusumawati dan Winkanda Satria Putra dari Andi Publisher ini bisa menjadi inspirasi. 

Baca juga:

• Resep Tape Ketan untuk Sajian Lebaran, Bisa Pakai Magic Com
• Resep Tape Ketan Hitam ala Betawi, Eksperimen Fermentasi Akhir Pekan

Resep tape ketan ini diberi pewarna hijau dan menggunakan daun pisang. Kalau tidak ada daun pisang, kamu pun bisa memakai cup untuk menyimpannya. 

Resep tape ketan hijau

Bahan

• 1 kg beras ketan putih berkualitas baik 
• 2 butir ragi tape yang dihaluskan 
• Gula pasir secukupnya 
• Daun pisang untuk membungkus 
• Tusuk gigi untuk menyemat 
• Pewarna makanan hijau 

Baca juga: 10 Makanan Fermentasi Khas Indonesia, Ada Udang dan Ikan Teri Fermentasi

Cara membuat tape ketan hijau

Shutterstock/Lintanglinting Ilustrasi tape ketang yang dibungkus daun pisang

1. Cuci beras ketan dengan air sampai benar-benar bersih. Kemudian, rendam dalam air selama delapan jam. 

2. Bilas lagi beras ketan yang sudah direndam dengan air sampai bersih. Tiriskan. 

3. Kukus beras ketan sampai setengah matang lalu angkat dan masukkan ke dalam baskom.

4. Tuang 400 mililiter air yang telah ditambahkan pewarna makanan ke dalam beras ketan, aduk hingga air meresap. Kukus lagi selama 30 menit atau sampai matang. 

Baca juga:

• Resep Bolu Kukus Pandan Tape Ketan, Hasilnya Merekah dan Empuk
• Resep Putu Ayu Tape Ketan Hitam, Bisa Jadi Ide Jualan

5. Angkat dan tumpahkan di atas nampan plastik yang lebar. Diamkan sampai dingin.

6. Setelah dingin taburi dengan ragi yang sudah dihaluskan dengan gula pasir hingga merata. 

7. Ambil tiga sendok makan ketan lalu bungkus dengan daun pisang dan semat dengan tusuk gigi. 

8. Ketan yang sudah dibungkus masukkan ke dalam baskom dan diamkan selama tiga hari untuk proses fermentasi. Setelah tiga hari terfermentasi, tape ketan siap disajikan.

Buku "101 Resep Jajan Pasar Tradisional Yang Istimewa" oleh Rika Kusumawati dan Winkanda Satria Putra dapat dibeli online di Gramedia.com

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)