8 Cara Membuat Cake dari Putih Telur agar Tidak Amis dan Mengembang

KOMPAS.com - Punya stok putih telur banyak di rumah? Jangan dibuang. Kamu bisa mengolahnya dengan menambahkan bahan lainnya untuk membuat aneka kue.

Jenis cake dari putih telur seperti sponge cake atau chiffon. Selain itu, brownies juga bisa dibuat hanya dengan menggunakan putih telur.

Baca juga:

• Resep Chiffon Cake Keju, Anti Kempis dan Retak
• Resep Chiffon Cake Pandan, Hasilnya Lembut dan Wangi
• Resep Chiffon Cake 3 Telur, Pakai Topping Cream Strawberry

Namun, ada beberapa cara membuat cake dari putih telur yang perlu diperhatikan. Pasalnya, kalau salah langkah bisa membuat cake berbau amis dan hasilnya tidak mengembang.

Melansir dari majalah “Saji ED 465 June 2020” terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dan laman The Kitchn, berikut tips membuat cake dari putih telur.

1. Pilih putih telur yang segar

PEXELS/ Katerina Holmes Ilustrasi proses mengocok putih telur menggunakan whisk.

Tips membuat cake dari putih telur yang pertama adalah pilihlah putih telur yang segar.

Itu bisa dilihat dari bagian putihnya yang masih kental. Hindari menggunakan putih telur yang teksturnya encer karena menandakan telur sudah tidak segar.

Pisahkan putih telur dengan kuningnya. Pastikan tidak ada tetesan kuning telur di dalamnya. Pasalnya, sedikit saja ada sisa kuning telur maka hasil kocokan putih telur sulit mengembang.

2. Cara hilangkan aroma amis putih telur

DOK.SHUTTERSTOCK/GAYVORONSKAYA_YANA Ilustrasi putih telur kocok.

Cake putih telur memang tidak menggunakan kuning telur. Hanya menggunakan putihnya saja.

Ada cara menghilangkan aroma amis dari putih telur untuk adonan cake putih telur yaitu dengan menggunakan parutan kulit jeruk, bubuk rempah, atau essens rhum.

3. Gunakan cream of tartar

Cream of tartar berfungsi untuk menstabilkan hasil kocokan telur agar tidak mudah mengempis.

Penggunaan bahan yang satu ini bisa digantikan dengan penambahan perasan air jeruk lemon atau cuka, seperti yang disebutkan dalam majalah “Saji ED 465 June 2020” terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• 7 Resep Olahan Putih Telur, Ada Bolu Kukus dan Nugget Ayam
• Cara Simpan dan Olah Putih Telur, Sisa Bikin Spikoe Kuno