Resep Asinan Betawi, Pakai Kuah Gula dan Bumbu Kacang 

KOMPAS.com - Asinan betawi umumnya terdiri dari berbagai sayuran yang disajikan dengan tahu kerupuk mie, dan kacang tanah.

Ciri khas asinan betawi ada pada penggunaan sawi asin, air gula, dan bumbu kacang. 

Cara membuat asinan betawi terbilang sederhana, meskipun tampak banyak komponen.

Makanan ini kini semakin sulit ditemui di Jakarta, jadi tak ada salahnya membuat sendiri di rumah. Siapa tahu, bisa jadi makanan untuk jualan. Berikut resepnya dari Sajian Sedap. 

Baca juga:

• Resep Pindang Bandeng Betawi, Rasanya Asam Manis Segar
• Resep Soun Goreng Sederhana, Pelengkap Nasi Uduk Betawi yang Sedap

Resep asinan betawi

Bahan: 

• 60 gram selada, dipotong-potong
• 120 gram sawi asin, diiris-iris
• 60 gram lokio, direndam air kapur sirih
• 120 gram ketimun, dipotong-potong
• 60 gram kol, diiris-iris
• 60 gram taoge, dibersihkan
• 120 gram tahu putih, dipotong kotak 1 cm, dikukus
• 6 buah kerupuk mi, digoreng
• 50 gram kerupuk merah, digoreng
• 50 gram kacang tanah kulit, digoreng

Bahan air gula: 

• 600 ml air
• 150 gram gula merah, disisir halus

Bumbu kacang:

• 150 gram kacang tanah kulit, digoreng
• 2 buah cabai merah besar
• 1 buah cabai rawit merah
• 1 sendok makan ebi
• 2 sendok teh cuka
• 2 sendok teh garam

Baca juga:

• Resep Soto Oseng ala Betawi, Daging dan Kuah Disajikan Terpisah
• Resep Sayur Godog Betawi Pepaya Muda, Kuahnya Medok!

Cara membuat asinan betawi: 

1. Rebus air dan gula merah sampai mendidih lalu saring. 

2. Haluskan bumbu kacang. Aduk rata ke air gula. Rebus sampai mendidih dan dinginkan. 

3. Tata tahu dan sayuran di mangkuk. Siram dengan bumbu, beri taburan kacang goreng, kerupuk mi, dan kerupuk merah. 

Baca juga:

• Resep Nasi Uduk Betawi Komplit, Pakai Kering Tempe dan Sambal Kacang
• Sayur Besan, Makanan Wajib dalam Prosesi Ngenjot Pernikahan Betawi