Jenis Ikan untuk Membuat Nugget, Apa Saja Selain Tenggiri?

KOMPAS.com - Nugget merupakan sajian yang bisa dibuat dari aneka bahan protein hewan dan nabati. Salah satunya adalah ikan.

Sous Chef Teraskita Hotel Jakarta, Heru Sudrajat menuturkan, ada beberapa jenis ikan yang cocok dibuat nugget.

"Ikan yang cocok untuk nugget sih ikan dori ya karena teksturnya dia lembut. Ikan salmon mungkin untuk anak-anak, itu bisa," tutur Heru kepada Kompas.com, Kamis (14/10/2021).

Ikan dori dan ikan salmon segar umumnya dijual hanya di beberapa pasar modern atau swalayan.

Baca juga: Resep Nugget Ikan Sayur, Makanan Enak dan Bergizi untuk Anak

Jika ingin menggunakan jenis ikan untuk membuat nugget yang mudah ditemukan di pasar tradisional, Heru menyarankan untuk memakai jenis ikan kakap atau ikan tenggiri.

"Bikinnya bisa pakai ikan kakap, ikan tenggiri itu bisa tetapi prosesnya mungkin yang berbeda," kata Heru.

SHUTTERSTOCK/Oqbas ilustrasi ikan tenggiri, salah satu jenis ikan untuk membuat nugget.

Baca juga:

• 7 Jenis Nugget dari Beragam Bahan Makanan, Bukan Cuma Ayam
  
• Resep Nugget Tahu Wortel, Bisa Tanpa Daging Ayam

Namun, ikan tenggiri memiliki aroma amis yang lebih kuat dibandingkan dengan jenis ikan lainnya sehingga membutuhkan pengolahan ekstra.

Heru menuturkan, bau amis ikan tenggiri bisa dihilangkan terlebih dahulu sebelum diolah menjadi nugget.

"Kita siapkan air putih matang, perasan jeruk lemon, habis itu kita kasih seasoning. Kita rendam sekitar lima hingga enam menit. Angkat, tiriskan," jelas Heru.

Selanjutnya, Heru mengatakan, ikan tenggiri yang sudah tidak amis bisa langsung diolah menjadi nugget.

Kulit dan duri ikan tenggiri harus dibuang terlebih dahulu untuk membuat nugget, lalu daging ikan dicincang kasar menggunakan pisau.

Setelah itu, ikan tenggiri bisa langsung diolah sesuai resep membuat nugget ikan pada umumnya.

Baca juga:

• Siapa Penemu Nugget Ayam? Makanan Favorit Banyak Orang
• Resep Nugget Tahu Sayuran Pakai Daun Bayam, Bisa Tambah Wortel
• Resep Nugget Ayam Putih Telur, Olahan Putih Telur Kukus untuk Lauk