Resep Soto Udang Khas Medan, Masakan Kuah Santan

KOMPAS.com - Indonesia mempunyai jenis soto yang beragam salah satunya adalah soto medan. Ciri khas soto medan yaitu menggunakan santan.

Protein hewani yang biasa digunakan untuk soto medan bisa daging ayam maupun udang. Kalau ingin membuat soto udang khas Medan, pastikan untuk memilih udang segar.

Tekstur kulit udang segar keras sedangkan dagingnya kenyal. Warna udang segar cerah, tidak kusam, dan tidak merah.

Kamu dapat memisahkan kepala udang dan mengupas kulitnya untuk disimpan bekal membuat kaldu.

Baca juga:

• 4 Tips Memilih Udang Segar, Lihat Kepala dan Tekan Daging
• Cara Kupas Kulit Udang agar Daging Tetap Utuh, Bersih, dan Segar

Cara membuat soto udang khas Medan bisa mengikuti resep dari buku "Resep Soto Santan Paling Gampang" oleh Dapur Kirana terbitan Gramedia Pustaka Utama seperti berikut.

Resep soto udang khas Medan

Bahan soto udang

• 500 gram udang, bersihkan, goreng
• 250 ml santan kental
• 1.000 ml santan encer
• 1 blok kaldu instan rasa udang atau ayam
• 2 batang serai, memarkan
• 8 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 1 buah tomat, potong dadu
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 2 sdt ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt jintan, panggang
• 1 sdt garam

Bahan pelengkap

• Perkedel kentang
• Bawang oreng
• Jeruk nipis 
• Kecap manis

Baca juga:

• Resep Soto Jeroan Sapi Tasikmalaya, Pakai Kuah Santan Encer
• Resep Soto Kediri, Soto Ayam Santan yang Gurih Lezat
• Resep Soto Betawi Daging Kuah Santan, Nikmat Disantap Selagi Hangat

Cara membuat soto udang khas Medan

1. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan santan encer, masak sampai mendidih. Masukkan kaldu dan tomat.
2. Tuang santan kental, masak hingga mendidih. Angkat. Sajikan udang goreng dan pelengkapnya di dalam mangkuk, tuang kuah soto.

Baca juga:

• Resep Nasi Goreng Teri Medan, Bikin untuk Makan Malam
• Resep Kari Ayam Bihun Medan, Cocok Disantap Bersama Keluarga
• Resep Mi Rebus Khas Medan, Racikan Warga Kampung Madras

Buku "Resep Soto Santan Paling Gampang" oleh Dapur Kirana terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)