5 Cara Membuat Kaldu Ayam Bening, Buang Air Rebusan Pertama

KOMPAS.com - Kaldu ayam bening bisa digunakan untuk berbagai masakan berkuah seperti soto dan sup.

Cara membuat kaldu ayam agar tidak keruh salah satunya dengan membuang rebusan pertama. Kemudian isi ulang dengan air bersih dan rebus perlahan selama setidaknya satu jam.

Kamu dapat menggunakan daging ayam yang masih menempel pada tulang dan sisa tulang untuk membuat kaldu.

Baca juga:

• Cara Membuat Kaldu Ayam Jernih, Pakai Sisa Tulang
• Cara Membuat Kaldu Tulang Sapi, Bagus untuk Imunitas
• 2 Cara Masak Kepala dan Kulit Udang Sisa Jadi Kaldu Gurih

Simak lima cara membuat kaldu ayam bening berikut ini.

1. Buang air rebusan pertama

Ayam sebaiknya tidak usah dicuci sebelum dimasak karena dapat membuat daging terkontaminasi bakteri patogen.

Cara memastikan ayam bersih adalah dengan merebusnya sampai air keruh dan tidak sampai mendidih. Hal ini juga berguna untuk membuat kaldu ayam menjadi jernih.

Rebus ayam dengan air secukupnya asal daging terendam. Setelah itu, buang air rebusan pertama dan isi ulang dengan air bersih.

Baca juga: Apakah Daging Ayam Perlu Dicuci?

Shutterstock/scott conner Ilustrasi kaldu ayam dari sisa tulang ayam

2. Buang busa atau buih kaldu

Saat merebus ayam, air akan menjadi keruh dan muncul buih atau busa yang mengapung. Busa ini merupakan kotoran dan lemak ayam. Kamu dapat membuang busa tersebut.

Cara ini biasanya dilakukan kalau membuat kaldu langsung dari rebusan air pertama. Apabila menggunakan air rebusan pertama saat membuat kaldu, pastikan daging ayam sudah bersih.

3. Rebus tulang untuk membersihkan sisa darah

Selain menggunakan daging ayam, kamu bisa membuat kaldu dari sisa tulang.

Menurut Executive Chef The Groves Suites by Grand Aston Agung Budiharto, rebus dulu tulang ayam untuk menghilangkan darahnya.

Caranya adalah potong tulang ayam, kemudian rebus sebentar dengan air mendidih. Angkat dan cuci bersih tulang saat kotoran dan darah sudah hilang dan mengapung pada air rebusan.

Baca juga:

• Cara Masak Kaldu Ikan Jernih dan Gurih, Bisa untuk MPASI
• 4 Cara Membuat Kaldu Sapi Umami, Bikin Sup Lebih Lezat
• Cara Membuat Kaldu Jamur Bubuk Non MSG Pakai Oven, Bisa dari Jamur Tiram