8 Cara Membuat Soto Lamongan Istimewa, Kuahnya Lezat dan Gurih

KOMPAS.com - Soto lamongan merupakan sajian khas Lamongan, Jawa Timur yang memiliki kuah bening dengan tambahan koya.

Koya terbuat dari kerupuk udang yang ditumbuk halus dengan bawang putih goreng. Fungsi koya pada kuah soto lamongan adalah sebagai pengental sekaligus penyedap masakan.

Cara membuat soto lamongan asli Jawa Timur tidaklah sulit. Namun, ada beberapa tips membuatnya agar hasilnya gurih, sedap, dan kuahnya mantab.

Baca juga:

• Resep Soto Ayam Lamongan, Bubuk Koya Kuncinya
• Cara Membuat Soto Ayam Lamongan Kuah Bening dan Harum
• 3 Fakta Soto Lamongan, dari Sajian sampai Ciri Khas Warungnya

Simak, delapan cara membuat soto lamongan yang bisa kamu ikuti dengan mudah di rumah.

1. Gunakan kemiri sebagai bumbu soto lamongan

shutterstock Ilustrasi kemiri

Melansir dari buku “Kursus Wirausaha Menjadi JURAGAN SOTO” (2013) oleh Yuyun Alamsyah terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, penggunaan kemiri sebagai bumbu soto lamongan bisa membuat kuahnya agak kental.

Namun, kamu perlu memerhatikan mutu kuah soto agar tidak mengalami penurunan atau berubah tekstur.

2. Penggunaan kunyit pada kuah soto lamongan

PIXABAY/STEVE BUISSINE Ilustrasi kunyit.

Melansir dari article Kompas.com yang tayang pada Kamis (08/06/2017), pemilik Resto Soto Lamongan, Vonny menjelaskan kalau penggunaan kunyit pada kuah soto lamongan sebagai tambahan aroma dan warna pada kuah hidangan.

Baca juga: Ini Perbedaan Soto Lamongan dengan Soto Lainnya

Pasalnya, soto lamongan tidak menggunakan santan atau susu untuk membuat kuahnya. Oleh karena itu, gunakan kunyit sebagai penambah aroma dan warna kuning pada kuah soto lamongan.

Baca juga: Resep Soto Ayam Pejantan dengan Daging Lembut, Sarapan Akhir Pekan