Resep Pempek Ikan Tenggiri Asli Palembang yang Lembut dan Enak

KOMPAS.com - Pempek adalah makanan khas Palembang terbuat dari ikan salah satunya tenggiri. Bentuk pempek beragam, lenjer atau memanjang misalnya.

Pempek khas Palembang mempunyai tekstur padat di luar tetapi ketika digigit terasa lembut, tidak membuat gigi sakit ketika mengunyah.

Cara membuat pempek ikan tenggiri asli Palembang tertera dalam buku "Resep Autentik Pempek Palembang & Masakan Khas Wong Kito" oleh Chef Gerry Rudy terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut.

Baca juga:

• Resep Pempek Palembang, Bisa untuk Jualan Online
• Resep Pempek Tanpa Ikan, Pempek Dos yang Murah Meriah
• Resep Pempek Lenjer Ikan Tongkol, Pengganti Ikan Belida

Resep pempek ikan tenggiri asli Palembang

Bahan pempek

• 500 gram ikan tenggiri
• 300 gram air
• 5 gram gula pasir
• 25 gram garam
• 5 gram penyedap rasa
• 350 gram tepung sagu

Baca juga:

• 9 Jenis Ikan untuk Membuat Pempek, Mudah Ditemukan di Pasar
• 3 Tips Simpan Pempek agar Awet Setelah Direbus
• 3 Tips Membuat Pempek Kenyal dan Kencang, Perhatikan Rasio Ikan dan Tepung

Cara membuat ikan tenggiri asli Palembang

1. Campur rata ikan tenggiri halus dan air menggunakan tangan. Masukkan gula pasir, garam, dan penyedap rasa. Campur rata sampai adonan agak mengental.
2. Masukkan tepung sagu ke dalam adonan. Campur perlahan menggunakan tangan, jangan diaduk terlalu keras.
3. Bagi adonan menjadi masing-masing 150 gram untuk lenjer besar atau 25 gram untuk lenjer kecil. Bentuk seperti silinder.
4. Rebus pempek dengan api sedang sampai mengapung dan permukaannya licin. Angkat dan tiriskan. Sajikan pempek dengan cuko.

Baca juga:

• Resep Cuko Pempek Asli Palembang, Rasanya Otentik
• 3 Tips Membuat Cuko Pempek yang Kental dan Tidak Terlalu Asam

Buku "Resep Autentik Pempek Palembang & Masakan Khas Wong Kito" oleh Chef Gerry Rudy terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)