Cara Membuat Donat Sayur dan Buah, Apa Sama dengan Donat Biasa?

KOMPAS.com - Di Yogyakarta ada satu toko daring yang menjual donat sayur dan buah. Toko tersebut bernama Yonana.

Varian donat dari Yonana berbeda dengan toko kebanyakan. Salah satu varian unik dari mereka adalah donat dengan rasa pisang bawang.

Anggi Ismawati, pemilik donat Yonana mengatakan bahwa kesukaannya berkreasi dengan warna alami adalah alasan mengapa ia membuat donat ini.

“Yonana itu kayak dapur buat aku eksperimen gitu. Maksudnya di situ bisa apa saja masuk, tapi garis merahnya pokoknya aku suka yang alami gitu. Terus aku suka mainan warna,” jelas Anggi saat ditemui Kompas.com (21/09/2021).

Baca juga:

• Mengulik Yonana, Toko Donat Sayur dan Buah di Yogyakarta
• Konsep Zero Waste pada Donat Yonana, Seperti Apa Aplikasinya?
• 15 Toko Donat Enak di Yogyakarta, Ada Donat Kentang dan Donat Premium

Adonan donat sayur dan buah

KOMPAS.com/ Lea Lyliana Ilustrasi donat sayur dan buah dari Yonana.

Kepada Kompas.com, Anggi menjelaskan bahwa pada dasarnya pembuatan donat sayur dan buah ini sama seperti donat pada umumnya.

"Pembuatannya itu sama kayak donat lainnya. Adonannya juga di-proofing dulu," jelas Anggi.

Adonan dasar yang digunakan terbuat dari kentang. Lalu, adonan tersebut ditambahkan dengan bahan-bahan lain agar lebih menarik.

“Adonan utamanya itu yang kentang itu. Terus nanti yang tinggal dicampur gitu, waktu adonan base-nya sudah jadi," ungkapnya 

Penambahan bahan alami tak hanya pada adonannya, tapi digunakan pula untuk glaze dan garnish. Meski begitu tak semua adonan diberi tambahan bunga atau pewarna alami.

Beberapa varian donat seperti pisang bawang juga menggunakan adonan dasar donat kentang. Hanya saja topping atau glaze-nya memakai olahan pisang dan bawang.

Baca juga:

• Bolehkah Adonan Donat Disimpan Semalaman?
• Cara Membuat Donat Kentang Empuk dan Mengembang ala Koki Profesional

Donat Yonana juga tidak memakai gula tambahan. Kecuali untuk varian donat yang menggunakan susu untuk topping-nya.

KOMPAS.com/ Lea Lyliana Ilustrasi donat pisang bawang, vanila kayu manis, dan bawang seledri dari Yonana.

Proses memasak donat

Anggi menjelaskan bahwa donat dari Yonana dimasak dengan cara digoreng. Sebelumnya, Anggi pernah mencoba untuk memanggang donat buatnya.

Sayangnya hal tersebut membuat tekstur donatnya kurang lembut dan lebih mirip roti.

"Ini kalau donatnya digoreng. Dulu pernah coba dioven tapi beda teksturnya, bukan donat jadinya. Lebih mirip roti," kata Anggi. 

Oleh karenanya, Anggi memutuskan untuk menggoreng donatnya saja.

Baca juga: Cara Goreng Donat agar Tidak Gosong dan Tidak Berminyak

Berbeda dengan donat di pasaran, donat dari Yonana digoreng menggunakan minyak kelapa. Hal tersebut membuat aromanya lebih wangi dan sedap.

"Tapi ini aku pakainya minyak kelapa, jadi lebih wangi," pungkasnya.