KOMPAS.com - Bawang merah adalah salah satu bumbu yang hampir selalu ada di dapur. Bumbu ini dapat dipakai untuk berbagai hidangan, seperti tumisan dan hidangan berkuah.
Penggunaan bawang merah yakni dengan diiris tipis atau dihaluskan bersama bumbu lainnya.
Lantas, sebetulnya apa fungsi bawang merah dalam masakan? Berikut penjelasannya.
Baca juga: Mengulik Bawang Merah, Bumbu Penyedap Masakan Indonesia
Menurut buku "Sehat Dengan Rempah Dan Bumbu Dapur" oleh Made Astaman dari Penerbit Buku Kompas, bawang merah mengandung senyawa asam glutamat yang berperan sebagai penguat rasa alami.
Hal tersebut dapat membuat masakan lebih lezat dan enak. Penggunaannya bahkan bisa menggantikan penyedap rasa sintetis monosodium glutamat atau MSG.
Dalam buku "Bumbu, Penyedap, dan Penyerta Masakan Indonesia" oleh Murdijati Gardjito terbitan PT Gramedia Pustaka Utama disebutkan bahwa bawang merah dapat memberi rasa gurih pada masakan.
Penggunaannya bisa untuk sambal, gudeg, sambal goreng, ataupun aneka tumisan.
Baca juga: Cara Simpan Bawang Merah, Cegah Tunas Tumbuh dan Lembek
Selain umbinya, kulit bawang merah juga memiliki kegunaan dalam masakan.
Murdijati Gardjito pada buku yang sama menjelaskan bahwa kulit bawang merah bisa digunakan untuk memberi warna coklat pada telur pindang.
Untuk menggunakannya, cukup kupas kulit tersebut lalu taburkan pada cairan bumbunya.
Baca juga: Resep Telur Pindang, Makanan Tinggi Protein Setelah Jadi Donor Darah
Bawang merah dapat digunakan dengan cara diiris atau dihaluskan dengan bumbu lain.
Bawang merah yang diiris umumnya digoreng lalu digunakan sebagai taburan nasi atau pelengkap hidangan.
Sementara, bawang merah yang dihaluskan biasa dipakai untuk penyedap masakan, seperti sambal atau hidangan berkuah.
Baca juga: 3 Cara Potong Bawang Merah Tanpa Nangis, Pakai Alat Sederhana
Lebih daripada itu, bawang merah juga dapat dibuat menjadi acar. Dalam industri makanan, bawang merah sering diawetkan dengan dalam kaleng atau canning, sup kalengan, dan juga tepung bawang.
Buku "Sehat Dengan Rempah Dan Bumbu Dapur" oleh Made Astaman dari Penerbit Buku Kompas dapat dibeli online di Gramedia.com
Buku "Bumbu, Penyedap, dan Penyerta Masakan Indonesia" oleh Murdijati Gardjito terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com
View this post on Instagram
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.