Resep Bolen Cokelat Khas Bandung untuk Jualan

KOMPAS.com - Bolen berupa kulit pastry berisi pisang yang asalnya dari Bandung. Selain pisang, isian bolen bisa kamu kreasikan dari yang manis sampai gurih.

Salah satu kreasi bolen yang dapat kamu bikin di rumah adalah bolen cokelat. Kamu bisa menambahkan pisang maupun tidak.

Sementara, resep bolen cokelat dari buku "Bolen Khas Bandung" oleh Ferdian Kusuma terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut tidak menggunakan pisang sebagai isian bolen.

Baca juga:

• Resep Bolen Pisang Keju, Bikin Oleh-oleh Khas Bandung di Rumah
• Resep Pisang Molen Spesial, Adonan Kulitnya Tambah Parutan Keju
• Resep Pukis Pisang Keju, Cuma Perlu 3 Telur Saja

Resep bolen cokelat bandung

Bahan kulit pastry

• 800 gram terigu protein tinggi
• 200 gram terigu protein sedang
• 50 gram gula kastor
• 1/2 sdt baking powder
• 1/2 sdt cream of tartar
• 15 gram garam
• 350-400 ml air es atau susu cair tawar
• 100 gram margarin
• 50 ml minyak goreng
• 500 gram pastry margarin atau korsvet

Baca juga:

• 7 Beda Pastry dan Bakery, dari Asal hingga Pembuatan
• Apa Itu Pastry? Kue Kering ala Perancis dengan 5 Jenis Adonan
• Cara Membuat Croissant dari Puff Pastry yang Gampang Dibuat

Bahan isi A

• 350 gram margarin atau mentega
• 320 gram gula halus
• 100 gram susu bubuk
• 50 gram cokelat bubuk
• 1 sdm pasta cokelat
• 2 sdm rum bakar (opsional)

Bahan isi B

• 320 gram terigu protein sedang, sangrai sebentar

Bahan olesan A (aduk rata)

• 2 butir kuning telur
• 1 butir telur putih
• 1 sdt minyak goreng

Bahan olesan B (aduk rata)

• 2 sdm madu
• 50 ml air atau susu cair tawar

Baca juga:

• Resep Bola Ubi Kopong, Jajanan ala Bandung
• 5 Toko Roti Legendaris di Bandung, Ada Sumber Hidangan sejak 1929
• Resep Es Oyen Bandung, Ide Takjil Buka Puasa untuk Jualan