Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

3 Cara Membuat Kulit Bakpia agar Renyah dan Berlapis

Kompas.com - 10/09/2021, 21:06 WIB
Lea Lyliana

Penulis

KOMPAS.com - Kesulitan saat membuat bakpia yakni pada proses bikin kulitnya. Terlebih jika kamu menginginkan kulit yang renyah dan berlapis. 

Selain lebih garing, kulit bakpia yang renyah umumnya juga tahan lama. Bahkan jika disimpan dengan benar, kulit tersebut akan tetap renyah setelah beberapa hari. 

Baca juga: Resep Bakpia Keju, Kulitnya Garing dan Renyah

Pemilik Bakpia Citra Premium, Yusnia Seviastuti membagikan cara membuat kulit bakpia yang renyah dan berlapis. Berikut penjelasannya. 

1. Pakai bahan berkualitas 

Untuk membuat kulit bakpia yang renyah, dianjurkan memakai bahan berkualitas. Baik dari tepung dan menteganya. 

Ilustrasi bakpia khas Yogyakarta. SHUTTERSTOCK/ Rizvisual Ilustrasi bakpia khas Yogyakarta.

2. Gunakan teknik puff pastry

Pembuatan kulit bakpia dapat menyontek langkah-langkah membuat puff pastry yang berlayer-layer. Hal ini perlu dilakukan agar kulit bakpia berlapis dan renyah. 

"Teknik bikin kulit bakpia ini mirip puff pastry, yang berlayer-layer gitu. Tapi bukan kayak croissant ya. Kalau croissant kan memang adonan roti yang dikasih ragi, nah bakpia kan tidak pakai ragi" jelas Sevi. 

Baca juga: Resep Bakpia Kumbu Hitam, Bisa Jadi Obat Kangen Yogyakarta

Dalam buku "Seri Popular Food - Aneka Kue Pia" oleh Sisca Susanto terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dituliskan beberapa resep bakpia yang kulitnya dibuat dengan cara dibungkus dengan kulit lain. 

Maksudnya adalah kulit yang sudah diisi dengan isian, lalu dibungkus dengan kulit lain yang sudah digilas atau ditipiskan. 

3. Masukkan isi bakpia saat sudah dingin 

Ilustrasi bakpia pathok kering. UNSPLASH/ Tyasindayanti Ilustrasi bakpia pathok kering.

Menurut Sevi, sebelum dibungkus dengan kulitnya, isian bakpia baiknya didinginkan terlebih dulu. Hal ini perlu dilakukan agar kulit tidak sobek dan lebih renyah. 

"Jadi isinya didinginin dulu, nanti kalau sudah dingin baru diisikan ke kulitnya biar tidak sobek dan renyah," pungkasnya. 

Baca juga: 15 Gerai Bakpia di Yogyakarta, dari yang Legendaris hingga Kekinian

Buku "Seri Popular Food - Aneka Kue Pia" oleh Sisca Susanto terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.

Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Komentar
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com