2 Tips Masak Kangkung agar Warnanya Tetap Hijau, Tidak Menghitam

KOMPAS.com - Kangkung termasuk sayuran yang cepat berubah warna saat disimpan dan dimasak terlalu lama.

Kangkung yang menghitam karena ditumis tidak membangkitkan selera makan. Namun begitu, ada beberapa cara untuk membuat tumis kangkung agar warnanya tetap segar.

Salah satu cara yang dilakukan di restoran adalah dengan menyajikan kangkung hot plate atau kangkung baru dimasak di piring panas yang disajikan ke tamu. 

Berikut tips masak kangkung agar tidak menghitam dari Sajian Sedap. 

Baca juga:

4 Tips Belanja Bahan Makanan Halal, Tidak Cuma Lihat Label

7 Resep Olahan Kangkung yang Mudah Dibuat, dari Mi hingga Isian Rujak

Mengapa Popeye Makan Bayam?

1. Piling kangkung yang berukuran besar

Kangkung dengan batang dan daun yang kecil lebih cepat layu. Selain itu kangkung yang berukuran kecil juga mudah menghitam saat ditumis.

Oleh karena itu, pilih jenis kangung berukuran besar seperti kangkung lombok, sukabumi, dan manado.

Kangkung berukuran besar juga cocok direbus dan dinikmati dengan sambal plecing.

2. Campur bumbu di mangkuk sebelum masak kangkung

Umumnya proses masak tumis kangkung adalah memasukkan kangkung baru memasukkan aneka saus dan bumbu.

Hal ini menyebabkan kangkung terlalu lama dimasak, menjadi layu, dan menghitam.

Sebaiknya, campur dahulu semua bumbu dalam satu mangkuk sebelum dimasak dan air.

Proses ini mempercepat proses masak kangkung. Saat saus mendidih, langsung angkat kangkung.

Baca juga:

Cara Simpan Kangkung yang Benar, Biar Tetap Segar

Resep Tumis Kangkung Telur Asin yang Simpel untuk Makan Malam