6 Cara Membuat Lapis Legit Anti Gagal, Hasilnya Lembut dan Padat

KOMPAS.com - Lapis legit merupakan sajian kue berlapis yang biasa dijadikan di berbagai perayaan.

Melansir dari laman Kompas.com yang tayang pada Rabu (24/08/2016), lapis legit merupakan resep warisan nenek moyang ketika bangsa Indonesia dijajah oleh Belanda. Mereka mengombinasikan resep bolu berlapis asli dengan rempah khas Indonesia.

Baca juga: Lapis Legit, Kue Tradisional yang Lekat dengan Budaya Tionghoa

Lapis legit dibuat dengan mencampurkan kuning telur dan tepung berkualitas. Selain itu ada penggunaan spekuk yang membuat aroma dan rasa lapis legit semakin menggiurkan.

Kalau kamu ingin membuat lapis legit di rumah, ada beberapa tips membuatnya biar hasilnya empuk, lembut, dan padat.

Anastasia Novita, pemilik usaha lapis legit rumahan dalam buku “Panduan Berbisnis Ayam Goreng ala KFC” (2012) oleh Team Dapur Lezat terbitan PT Pertiwi Mediasindo, membagikan tips membuat lapis legit anti gagal.

Baca juga: Tips Membuat Lapis Legit agar Padat dan Tidak Ambyar

1. Kocok mentega tidak boleh lama

Shutterstock Ilustrasi mengocok mentega dan gula

Cara membuat lapis legit yang pertama adalah pastikan kamu tidak mengocok mentega terlalu lama. Kocok mentega kira-kira 15-20 menit.

Pasalnya, mentega memiliki melting point yang rendah. Panas yang ditimbulkan mikser bisa membuat mentega leleh.

Masukkan mentega ke dalam kulkas dan potong kecil-kecil sebelum dikocok dengan mikser.

2. Pisahkan kuning telur secara sempurna

FREEPIK/4045 Kuning telur yang masih segar terlihat berwarna kuning atau oranye dengan putih telur mengelilingi kuningnya.

Pastikan kuning telur secara sempurna dari putihnya. Perhatikan betul agar putih telur tidak terbawa saat memisahkan dengan kuningnya.

Setelah kuning telur dipisahkan, kocok telur dan gula dengan kecepatan tinggi. Kocok sampai berwarna putih.

Campurkan adonan telur kocok dengan mentega sedikit demi sedikit. Pastikan saat pengocokkan telur dengan mentega menggunakan kecepatan sedang.

Baca juga: 5 Cara Simpan Sisa Putih Telur Jumlah Banyak, Sisa Bikin Lapis Legit

3. Panggang adonan dengan api atas bawah

Saat proses memanggang adonan kue lapis, gunakan api atas bawah saat memanggang tiga lapisan pertama.

Setelah itu, gunakan api atas saja sampai adonan selesai. Selanjutnya baru gunakan api bawah dan panggang selama 10 menit lamanya.

Baca juga: Resep Lapis Legit Prunes, Sajikan untuk Acara Istimewa