Berapa Lama Bakpia Tahan Disimpan?

KOMPAS.com - Ada dua jenis bakpia yang dijual di pasaran, yaitu bakpia kering dan bakpia basah.

Penting untuk memahami perbedaan dari kedua jenis bakpia tersebut, sebab masing-masing memiliki ketahanan yang berbeda.

Baca juga: Sejarah Bakpia Pathok 25, Oleh-oleh Legendaris Yogyakarta Sejak 1948

Ahmad Sudrajat, Supervisor Bakpia Pathok 25 kepada Kompas.com (31/08/2021) menjelaskan bahwa bakpia basah hanya bertahan empat sampai lima hari. Sementara bakpia kering bisa sampai 10 hari. 

"Kalau di sini bakpia basah itu hanya tahan empat hari, maksimal lima hari," ungkap Ahmad. 

"Tapi kalau yang kering itu bisa tahan sampai 10 hari, karena kulitnya kering," tambahnya. 

Ahmad juga menjelaskan bahwa varian bakpia basah seperti bakpia kacang hijau, sengaja tak dibuat menjadi bakpia kering.

Proses pemanggangnya yang lama dapat membuat rasa kacang hijaunya berkurang.  

"Sudah pernah coba, tapi rasanya jadi kurang enak. Rasa kacang hijaunya hilang," tutur Ahmad.

Baca juga: Resep Bakpia Isi Kacang Hijau, Teksturnya Lembut di Mulut

Cara simpan bakpia 

KOMPAS.com/ Lea Lyliana Ilustrasi bakpia basah dari Bakpia Pathok 25.

Guna mempertahankan cita rasa dan teksturnya, bakpia harus disimpan dengan benar.

Kepada Kompas.com (31/08/2021) Teti Rochamaningsih pemilik Bakpia Buteti menyebut bahwa bakpia baiknya tidak ditaruh di tempat terbuka, misalnya di suhu ruangan tanpa ditutup. 

"Kalau ditaruh luar, itu dia jadi kering. Isianya tidak lembap. Jadi, lebih baik ditaruh di dusnya saja," ungkap Teti. 

"Tapi kalau mau ditaruh kulkas juga boleh, misalnya kalau tidak habis gitu. Tapi kudu diwadahi," tambahnya.

Baca juga: Resep Bakpia Kukus Brownies, Rasanya Seperti Beli di Yogyakarta

Ahmad dari Bakpia Pathok 25 pun menyarankan untuk tidak menyimpan bakpia di ruangan yang panas atau terlalu dingin. 

"Kalau bisa memang jangan disimpan di tempat yang panas atau terlalu dingin. Cukup suhu ruangan saja, antara 20 sampai 25 derajat celcius saja," terang Ahmad. 

"Jadi bisa ditaruh di meja makan saja, yang tidak kena panas dan kena sinar matahari langsung. Kalau lebih dari lima hari lebih baik jangan dikonsumsi," ungkapnya. 

Baca juga: Cara Membuat Kulit Bakpia Basah yang Lembut

Ahmad pun menuturkan bahwa bakpia tak perlu dipindahkan dari wadahnya. Sebab, wadah atau dus dari Bakpia Pathok 25 sendiri berlubang.

Jadi, udaranya bisa keluar masuk dan bisa membuat bakpia awet, tidak kering atau berjamur. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)