Resep Mi Cakalang Kuah, Makanan Khas Manado

KOMPAS.com - Mi kuah atau mi rebus tak melulu harus disantap dengan topping daging ayam kecap.

Daging ikan yang padat seperti ikan cakalang juga cocok untuk jadi topping mi kuah.

Mi cakalang adalah makanan khas Manado yang jadi kudapan warga Manado saat cuaca sedang sejuk.

Aroma khas dari cakalang asap membuat sajian ini jadi tambah nikmat, seperti resep dari Sajian Sedap berikut.

Baca juga:

10 Jajanan Pasar Tradisional Manado, Ada Panada dan Biapong

Resep Ikan Kembung Goreng Bumbu Rica dengan 3 Langkah Masak

Resep Panada Khas Manado, Roti Goreng Isi Ikan buat Camilan

Resep mi cakalang kuah

Bahan topping:

• 200 gram daging ikan cakalang asap, suwir
• 3 siung bawang putih, diiris halus
• 4 siung bawang merah, diiris tipis
• 2 buah cabai merah keriting, dicincang halus
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• 2 sendok teh kecap asin
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh kunyit bubuk
• 50 ml air
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan pelengkap mi:

• 400 gram mi kering telur, direbus
• 200 gram caisim, dipotong-potong
• 4 tangkai seledri, diiris kasar
• daun bawang, dipotong-potong
• 5 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 1 buah tahu putih, potong dadu, goreng

Baca juga: Resep Nasi Kuning Manado, Tambah Abon Cakalang Lebih Enak

Bahan kuah:

• 2.000 ml air kaldu ayam
• 5 siung bawang putih, dicincang halus
• 1/2 sendok makan kecap asin
• 5 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok teh gula pasir
• 1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan sambal:

• 10 buah cabai rawit merah
• 1 siung bawang putih

Cara membuat mi cakalang:

1. Bikin topping mi terlebih dahulu. Panaskan minyak, tumis bawang putih bawang merah, cabai merah keriting, dan daun bawang sampai harum.

2.Masukkan daging ikan cakalang suwir, tambahkan kecap asin, garam, dan kunyit bubuk. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai meresap. Angkat dan sisihkan.

Baca juga: Resep Kue Lampu-lampu khas Manado, Sering Dijual di Restoran

3. Lanjutkan membuat kuah. panaskan minyak. Tumis bawang putih sampai harum. Tuang air kaldu ayam. Masukkan kecap asin, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.

4. Masak sambal dengan merebus cabai rawit dan bawang puth sampai layu, angkat dan haluskan.

5. Rebus mi dan tiriskan. Tata mi dalam mangkuk, beri tumisan cakalang, caisim, seledri, dan daun bawang. Siram kuah.

6. Mi cakalang nikmat disantap dengan tahu goreng, sambal, kecap, dan jeruk nipis.

Baca juga: Resep Kue Cucur Manado Anti Gagal, Pakai Bumbu Spekuk