8 Cara Membuat Kulit Martabak Telur agar Lentur dan Hasilnya Renyah

KOMPAS.com - Martabak telur merupakan camilan gurih yang biasanya dijual malam hari. Martabak telur didominasi rasa gurih dari kocokkan telur . Selain itu, tekstur kulitnya renyah bikin ketagihan.

Cara membuat martabak telur di rumah tidaklah sulit. Namun, kamu perlu memperhatikan beberapa hal agar hasilnya tidak berujung gagal.

Salah satu tantangan saat membuat martabak telur adalah membuat kulitnya. Pasalnya, penggunaan dan cara mencampur bahan yang keliru bisa mmebuat kulit gampang sobek.

Baca juga: Resep Martabak Telur Teflon, Camilan Malam yang Lezat

Oleh karena itu, sebaiknya ketahui cara membuat kulit martabak telur agar tidak mudah sobek melansir dalam buku “Aneka Martabak Telur Panggang” (2013) oleh Dapur Aliza terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

1. Memilih jenis terigu yang benar

SHUTTERSTOCK/Africa Studio ilustrasi tepung terigu.

Salah satu kunci kelezatan martabak telur ada pada kerenyahan kulit pembungkusnya. Oleh karena itu, pastikan untuk memilih jenis tepung terigu yang benar agar hasilnya renyah betul.

Kamu bisa menggunakan tepung terigu berkadar protein sedang. Hal ini karena penggunaan tepung tersebut bisa membuat adonan tidak menyerap air terlalu banyak.

Adonan tepung untuk membuat kulit martabak telur bisa menghasilkan tekstur renyah saat digoreng.

Baca juga: 4 Cara Pilih Tepung Terigu yang Bagus, Bekal Bikin Kue dan Jajanan

2. Gunakan cukup air

Pastikan kamu menggunakan cukup air saat membuat adonan kulit martabak telur.

Air berperan dalam pembentukkan gluten. Selain itu, air berfungsi untuk melarutkan garam agar adonan tercampur rata. Adonan kulit martabak menjadi kalis.

Baca juga: Resep Kulit Martabak Telur, Hasilnya Elastis dan Anti Sobek

3. Lama pengadukkan adonan kulit harus pas

Siapkan bahan membuat kulit martabak telur. Tuang semua bahan ke dalam wadah yang sama.

Campurkan semua bahan hingga menjadi satu, aduk hingga rata. Uleni adonan hingga kalis dan elastis.

Lama pengadukkan adonan kulit martabak telur harus pas. Artinya tidak boleh terlalu lama atau terlalu singkat.

Kamu bisa melihat adonan kulit yang tercampur rata dari teksturnya yang lembut dan tidak lengket di tangan.

Baca juga: Resep Martabak Telur Kornet, Bisa Jadi Camilan atau Menu Sahur

4. Bentuk bulat dan istirahatkan adonan

Cara membuat kulit martabak telur yang selanjutnya adalah potong sekitar 50-70 gram adonan yang sudah diuleni. Bentuk bulat dan istirahatkan adonan kulit martabak.

Baca juga: Resep Martabak Telur Isi Sarden, Camilan Enak Setelah Shalat Tarawih