Apa Itu King Cobia, Ikan yang Belum Pernah Dimasak Peserta MasterChef?

KOMPAS.com - Peserta tiga besar MasterChef Indonesia season 8 yaitu Nadya, Jesselyn, dan Adi mendapat tantangan untuk mengolah ikan king cobia.

Menurut Chef Juna, ikan king cobia atau kobia adalah salah satu ikan yang dibudi dayakan oleh Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP).

Berdasarkan keterangan di situs resmi Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP), ikan kobia mulai dibudi dayakan pada 2019.

"Ikan king cobia sangat terpengaruh pada kondisi air, arus, dan ph level," ujar Chef Renatta ketika menjelaskan tentang kobia.

Renatta melanjutkan bahwa kobia dibudi daya dengan baik sehingga tidak mengalami stres. Membuat kobia sashimi grade alias bisa dimakan mentah.

Baca juga:

• Apa Itu Ikan Sweetlip Emperor pada MasterChef Indonesia? Panjangnya Sampai 1 Meter
• Apa Itu Ikan Dori? Bentuknya Aneh tapi Cocok Dimasak Beragam Hidangan
• Ikan Dori yang Dimakan Orang Indonesia Ternyata Patin, Apa Beda Keduanya?

Habitat ikan kobia

Menurut Atlantic States Marine Fisheries Commission Amerika Serikat, kobia banyak ditemukan di lepas pantai, dekat pantai, dan pantai di perairan subtropis hingga tropis di Atlantik dan Samudera Indo-Pasifik.

King cobia punya beragam nama lain di antaranya adalah black salmon, black kingfish, dan black bonito.

Kobia bisa hidup hingga berumur 10 tahun di perairan alami dengan panjang mencapai 1,8 meter dan berat lebih dari 45 kilogram.

Cara masak ikan kobia

Renatta menyampaikan bahwa kobia termasuk ikan yang fatty atau berlemak tetapi di sisi lain teksturnya padat.

Kobia bisa dimasak dengan berbagai metode seperti yang dilakukan oleh peserta tiga besar MasterChef Indonesia season 8.

Nadya membuat pesmol, Adi membuat gulai, dan Jesselyn membuat tartar.

Melansir Delicious.com.au, daging kobia mentah warnanya putih dan terasa segar.

Sementara saat sudah matang, daging kobia lembut dan lembab karena kandungan lemaknya menempel di otot. Berbeda dengan ikan kingfish ekor kuning yang lemaknya mudah menguap saat dimasak.

Bahan makanan yang cocok dicampur dengan kobia adalah tomat, jamur, bawang bombai, dan bahan lain dengan rasa manis asam.

Baca juga:

• Cara Bersihkan dan Masak Teripang Pilihan Febs MasterChef Indonesia
• 4 Beda Pasta Segar dan Pasta Kemasan, Tantangan MasterChef Indonesia
• Cara Masak Rebung agar Tidak Beracun, Bahan yang Pertama Kali Dimasak Adi MasterChef

Cara menyimpan ikan kobia

Bungkus potongan ikan kobia di dalam plastik zip lock, kemudian masukkan ke dalam wadah plastik kedap udara.

Letakkan wadah berisi ikan kobia di dalam kulkas bagian paling bawah.