6 Cara Membuat Lemper agar Tidak Cepat Basi

KOMPAS.com - Sedang ingin mengisi akhir pekan dengan membuat jajanan pasar? Kamu bisa membuat lemper isi ayam yang enak sekaligus mengenyangkan.

Cara membuat lemper tidaklah sulit. Namun jika salah langkah, ketan sebagai salah satu bahan utama membuat lemper mudah basi.

Oleh karena itu, berikut tips membuat lemper agar tidak mudah basi dilansir dari buku “Kreasi Lemper Nan Lezat” (2013) oleh Dapur Aliza terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

1. Ketahui cara masak beras ketan untuk lemper

SHUTTERSTOCK/Stock2468 ilustrasi beras ketan.

Beras ketan menjadi salah satu bahan utama membuat lemper. Oleh karena itu, pastikan untuk memasak beras ketan sampai matang benar.

Memasak beras ketan tidak seperti memasak beras biasa. Terutama memasak beras ketan untuk lemper.

Pasalnya, beras ketan untuk lempet dimasak dengan santan sebagai cairannya.

Baca juga: Cara Masak Beras Ketan di Rice Cooker, Harus Direndam Dulu

Masak ketan dengan teknik mengukus hingga setengah tanak. Di lain panci, rebus santan hingga mendidih. Pastikan untuk selalu mengaduk santan agar tidak pecah selama proses merebus.

Tuang santan yang masih panas ke dalam ketan setengah matang. Aduk hingga rata dan diamkan selama beberapa saat. Hal ini agar santan bisa terserap habis oleh ketan.

Lakukan teknik aron pada ketan. Setelah itu, kukus kembali ketan selama kurang lebih 30 menit atau hingga matang.

Baca juga: 6 Tips Masak Beras Ketan biar Pulen, Bekal Bikin Aneka Jajanan

2. Masak isi lemper

DOK. SAJIAN SEDAP Ilustrasi serundeng ayam suwir pedas ala Sajian Sedap.

Selain pada proses memasak beras ketan, kamu juga perlu mengetahui cara masak isi lemper agar tidak cepat basi.

Sebaiknya buat adonan isi lemper kering. Hal ini agar lemper tahan lama.

Baca juga: Resep Lemper Ayam Kukus, Masak Ketan Pakai Rice Cooker

3. Masak lemper sebelum disajikan

Walau beras ketan dan isi lemper sudah matang tetapi kamu masih perlu memasaknya kembali agar lemper tahan lama. Kamu bisa mengukus, memanggang, atau membakar lemper sebelum disajikan.

Baca juga: Resep Lemper Ayam Kukus Enak dan Gurih untuk Jualan