Resep Roti Kopi Isi Mentega ala Roti O, Perpaduan Lembuat dan Renyah

KOMPAS.com - Roti kopi isi mentega banyak dijual di toko roti. Bahkan, beberapa merek roti ternama cukup dikenal dengan hidangan roti kopi yang harum ini seperti Roti O dan Rotiboy.

Untuk kamu yang ingin menikmati roti kopi isi mentega tetapi tidak bisa keluar rumah untuk membelinya, coba bikin roti kopi isi mentega ala koki profesional ini.

Simak resep roti kopi isi mentega yang dibagikan langsung oleh Head Pastry Chef of Beau Bakery Arief Maulana Ikhsan kepada Kompas.com, Sabtu (21/8/2021) berikut ini.

Baca juga: 4 Beda Ragi Kering dan Basah untuk Membuat Roti

Resep roti kopi ala Roti O

Bahan roti:

• 1000 gr tepung protein tinggi
• 180 gr gula
• 50 gr susu bubuk
• 10 gr bread improver
• 15 gr ragi instan
• 100 gr telur
• 450 gr air
• 150 gr mentega
• 15 gr garam

Bahan isi:

• Salted butter secukupnya

Bahan topping:

• 100 gr gula
• 100 gr mentega
• 2 gr garam
• 30 gr putih telur
• 100 gr tepung terigu protein sedang
• 6 gr kopi instan, larutkan dengan sedikit air atau bisa menggunakn pasta kopi

Baca juga: Resep Roti Kopi Isi Mentega ala Toko Roti Terkenal

Cara membuat roti kopi ala Roti O

1. Aduk tepung terigu, gula pasir, ragi, susu bubuk, dan bread improver hingga menyatu. Tambahkan telur dan air, lalu kita aduk lagi sampai menyatu, bukan kalis.

2. Uleni sampai dengan tiga per empat kalis. Kemudian, masukkan mentega dan garam.

3. Istirahatkan adonan selama 15-20 menit tergantung suhu di rumah masih-masing, semakin  dingin suhu ruang maka waktu yang dibutuhkan semakin lama. 

4. Timbang adonan roti dan istirahatkan kembali tanpa isian. Kemudian, isi adonan roti dengan salted butter yang sudah dibekukan. Bulatkan kembali, lalu istirahatkan.

5. Topping: mikser mentega dan gula sampai creamy. Tambahkan garam dan masukkan putih telur, lalu mikser lagi. Terakhir, masukkan kopi instan atau pasta kopi.

6. Masukan topping ke dalam plastik segitiga dan beri topping di atas adonan roti hingga dua per tiga permukaan roti tertutupi topping.

7. Panggang dengan suhu 180 derajat celcius sekitar 12 menit untuk adonan roti berukuran 50 gram atau hingga matang. Sajikan.

Baca juga: 15 Toko Roti di Surabaya, Ada yang Buka Sejak 1978