Resep Onsen Egg, Telur Rebus Setengah Matang Khas Jepang

Name: Resep Onsen Egg, Telur Rebus Setengah Matang Khas Jepang
Total time: 45 menit
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jepang
Ingredients: Rebus air di dalam panci sampai suhunya 75 derajat celsius. Kalau tidak punya termometer; cukup kira-kira saja. Rebus air sampai cukup panas; tidak sampai mendidih. Masukkan telur; masak selama 13 menit. Kecilkan api; usahakan suhu air stabil 75 derajat celsius. Angkat. Segera masukkan telur ke dalam air es agar berhenti masak. Kaldu: rebus mirin dengan api sedang. Tambahkan gula; aduk sampai larut. Tambahkan kecap jepang; aduk rata. Angkat. Sisihkan. Simpan di dalam kulkas. Larutan ini disebut kaeshi. Saran penyajian: campur 4 sendok makan kaeshi dengan 180 mililiter (sekitar 12 sendok makan) dashi. Aduk rata. Sisihkan. Pecahkan telur secara perlahan karena mudah hancur. Kupas cangkang telur pelan-pelan. Masukkan ke dalam mangkuk. Tuang kuah kaldu; beri irisan daun bawang. Sajikan.

Kompas.com - 17/08/2021, 12:38 WIB

Yuharrani Aisyah

Penulis

Lihat Foto

Ilustrasi onsen egg di atas udon. (WIKIMEDIA COMMONS/CORPSE REVIVER)

Sumber Serious Eats

KOMPAS.com - Onsen egg adalah telur yang direbus di onsen atau sumber mata air panas di Jepang. Ciri khas onsen egg yaitu teksturnya lembut seperti puding karena direbus setengah matang.

Kamu dapat membuat onsen egg di rumah bermodalkan panci dan termometer. Onsen egg biasanya disajikan bersama kuah kaldu kecap asin atau dashi.

Sontek resep onsen egg sederhana mengutip Serious Eats berikut.

Baca juga: