Resep Kerang Hijau Asam Pedas, Masak untuk Akhir Pekan

KOMPAS.com - Ada cara memasak kerang hijau yang enak yaitu dengan bumbu asam pedas yang kental. Resep kerang hijau asam pedas ini cocok dimasak dan disajikan untuk sajian akhir pekan yang spesial.

Sebelum mengolah kerang hijau dengan bumbu asam pedas, bersihkan terlebih dahulu kering hijau.

Cara membersihkan kerang hijau adalah rendam kerang dengan garam sealam 3-4 jam agar kotoran dan pasirnya keluar.

Selanjutnya, kamu bisa menyikat kerang agar lumut yang menempel menghilang. Selanjutnya olah dengan mengikuti resep kerang hijau asam pedas.

Baca juga: 4 Cara Bersihkan Kerang dari Pasir, Perhatikan Sebelum Masak

Berikut cara masak kerang hijau yang enak dari buku “101 Resep Masakan China” (2013) oleh Mary Winata terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Resep kerang hijau asam pedas

Bahan:

• 1.000 gram kerang hijau, bersihkan, cuci
• 1 ½ sdt garam
• Air rendam secukupnya
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 1 sdm bawang putih, cincang
• 1 sdm daun bawang kecil, cincang
• 1 sdm jahe, cincang
• 1 sdm cabai merah, cincang
• 2-10 buah cabai rawit
• 1 sdm tepung sagu dengan 2 sdm air
• 2 sdm angciu (non-halal), bisa diganti dengan campuran kecap asin, lemon, dan parutan jahe

Baca juga: 15 Bumbu dan Saus Khas Chinese Food, Salah Satunya Kecap Inggris

Bumbu masak kerang hijau

• 3 sdm cuka
• 3 sdm saus tomat
• Garam secukupnya
• ½ sdt merica bubuk
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdm kecap asin
• 250 ml air

Baca juga: Resep Kerang Hijau Bumbu Iris yang Praktis

Cara membuat kerang hijau asam pedas

DOK.SHUTTERSTOCK/IKA RAHMA H Ilustrasi kerang hijau.

1. Siapkan wadah dan air bersih. Rendam kerang hijau dengan garam secukupnya. Rendam selama tiga sampai empat jam agar kotoran dan pasir keluar.

2. Bersihkan kerang hijau dengan sikat gigi, angkat, dan tiriskan.

3. Siapkan wajan anti lengket dan panaskan minyak. Tumis cincangan bawang putih, daun bawang kecil, dan jahe sampai aromanya tercium harum.

Masukkan cabai merah, cabai rawit, angciu (cuka beras halal), dan cabai merah. Aduk-aduk sampai harum.

4. Masukkan kerang hijau, aduk sampai harum. Tambahkan dengan bumbu untuk masak kerang hijau.

Tutup wajan dan masak dengan api besar sampai matang dan cangkang kerang hijau terbuka selama lima sampai delapan menit. Kentalkan kuah dengan air tepung sagu. Angkat.

5. Hidangkan kerang hijau asam pedaas sebagai lauk nasi yang nikmat.

Buku “101 Resep Masakan China” (2013) oleh Mary Winata terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.