Resep Pukis Labu Kuning, Hasilnya Lembut dan Berserat

KOMPAS.com - Pukis labu kuning bisa kamu buat sebagai hidangan manis di rumah.

Pada resep pukis lembut dan berserat ini menggunakan labu kuning kukus yang dihaluskan. Kemudian dicampurkan dengan tepung terigu dan biang pukis hingga rata.

Sebagai toppingnya, menggunakan parutan keju dan kismis yang pukis terasa gurih dan manis.

Kamu bisa mengikuti resep pukis tanpa mixer dengan mudah. Mengikuti resep pukis labu kuning dari buku “Kue Basah Fermentasi & Berserat” (2013) oleh Liliek S. Sundoko terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Kue Pukis Keju Tanpa Tepung Terigu dan Ragi

Resep pukis labu kuning

Bahan:

• 200 gram gula pasir
• 1 sdt garam
• 4 butir telur
• 200 gram labu kuning, kukus, haluskan
• 500 gram tepug terigu protein sedang
• 300 ml santan dari ½ butir kelapa, rebus dengan 2 lembar daun pandan
• 1 sdt vanili bubuk
• 100 gram margarin, cairkan
• 50 gram kismis, seduh dengan air panas
• 50 gram keju, ptong sebesar korek api

Baca juga: Resep Kue Pukis Rumahan buat Sarapan, Bisa Tanpa Cetakan

Biang:

• 1 sdt ragi instan
• 1 sdm tepung terigu
• 1 sdm gula pasir
• 5 sdm air suam-suam kuku

Cara membuat pukis labu kuning

1. Biang: Campur ragi dengan tepung terigu, gula pasir, dan air. Aduk hingga semuanya tercampur rata. Biarkan selama 15 menit hingga mengembang.

Baca juga: Resep Pukis Ketan Lembut, Jajanan Pasar Favorit Banyak Orang

2. Campurkan gula, garam, dan telur ke dalam biang. Remas-remas hingga tercampur rata. Masukkan tepung terigu dan labu, uleni hingga rata. Tuang santan sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk. Tepuk-tepuk adonan hingga agak ringan.

3. Tambahkan vanili bubuk dan margarin cair, aduk rata. Diamkan selama 30 menit hingga adonan mengembang.

4. Siapkan dan panaskan cetakan. Olesi cetakan dengan margarin dan tuang adonan hingga ¾ tinggi cetakan, tutup dan biarkan hingga adonan ½ matang.

5. Taburi bagian atas adonan dengan kismis dan potongan keju. Panggang kembali hingga matang dan sajikan.

Buku “Kue Basah Fermentasi & Berserat” (2013) oleh Liliek S. Sundoko terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.