Resep Rendang Jawa Manis ala Rumahan, Lebih Mirip Kalio

KOMPAS.com - Rendang jawa sejatinya ialah kalio atau rendang setengah jadi dalam versi Minang. 

Berbeda dengan rendang pada umumnya, rendang jawa memiliki cita rasa gurih dan sedikit manis. Proses memasaknya juga lebih cepat, hanya sekitar dua sampai tiga jam.

Baca juga: Resep Rendang Sapi Khas Minang, Hidangan Istimewa Idul Adha

Kamu dapat membuat rendang jawa manis untuk sajian saat Idul Adha nanti. Sajian ini cocok menjadi pelengkap ketupat lebaran atau teman makan nasi hangat. 

Berikut ada resep rendang jawa manis yang dapat menjadi inspirasi dalam mengolah daging kurban. 

Resep rendang jawa manis 

Bahan

• 1 kg daging sapi, potong agak tebal
• 4 butir kelapa, parut lalu gunakan untuk membuat santan kental dan santan cair
• 4 batang serai, memarkan 
• 5 lembar daun salam 
• 5 lembar daun jeruk 
• 2 lembar daun kunyit 
• Gula merah sesuai selera, sisir
• Garam dan penyedap secukupnya

Baca juga: Resep Kalio Daging Empuk, Rendang Setengah Jadi untuk Sajian Lebaran

Bumbu halus 

• 8 butir bawang merah 
• 5 siung bawang putih 
• 1/2 sdm merica butir
• 1/2 sdm ketumbar
• 2 butir asam kandis
• 1/4 sdt jintan 
• 1 ruas jempol jahe, memarkan
• 1 ruas ibu jari lengkuas, memarkan atau parut dulu 
• 5 butir kemiri
• 10 buah cabai merah keriting atau sesuai selera

SHUTTERSTOCK/GRATSIAS ADHI HERMAWAN Ilustrasi proses membuat rendang, kuliner khas Minang.

Cara membuat rendang jawa manis

1. Blender semua bumbu halus, lalu campur ke dalam potongan daging sapi. Aduk hingga merata. Diamkan selama 30 menit. 

2. Panaskan wajan tanpa minyak, masukkan daging sapi bersama bumbunya. Tambahkan santan cair, lalu masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit.  

3. Bumbui dengan garam dan penyedap secukupnya. Tambahkan pula sedikit gula merah sisir.

Masak kembali menggunakan api sedang cenderung kecil sampai santan susut dan daging mulai agak empuk. Aduk-aduk supaya santan tidak pecah. 

4. Menjelang matang, masukkan santan kental lalu aduk kembali. Masak selama dua sampai tiga jam sampai bumbu meresap dan daging empuk. 

Rendang jawa manis siap disajikan.