Resep Gulai Kepala Kambing, Empuk dan Anti Ribet Makannya

KOMPAS.com - Kalau kamu kebagian kepala kambing saat pembagian daging kurban, coba olah dengan mengikuti resep gulai kepala kambing ini.

Cara memasak gulai kepala kambing ini cukup mudah. Namun dibutuhkan keterampilan khusus.

Pasalnya, kamu perlu membersihkan dan memotong kepala kambing agar lebih mudah dinikmati nantinya.

Bumbu gulai kepala kambing terbuat dari racikan rempah, seperti jahe, pala, kunyit, merica bulat, dan jintan.

Selengkapnya, berikut cara masak gulai kepala kambing empuk untuk lima porsi dilansir dari buku “Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Sajian Gulai” (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Berapa Durasi Masak Daging Kambing agar Empuk dan Tidak Alot?

Resep gulai kepala kambing

Bahan:

• 1 buah kepala kambing muda, bersihkan, potong menjadi 15 bagian
• 1.500 ml santan kental
• 500 ml air
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu halus:

• 4 sdm bawang merah iris
• 2 sdm bawang putih iris
• 1 sdm cabai merah
• 1 sdt jintan
• 1 sdt merica bulat
• ½ sdt adas
• 1 sdt pala bubuk
• 1 iris jahe
• 1 sdm kunyit iris
• 1 sdm garam

Baca juga: 7 Ide Olahan Daging Kambing Tanpa Santan, Gulai sampai Semur

shutterstock ilustrasi rempah-rempah

Bumbu lainnya:

• 1 batang kayu manis (3 cm)
• 1 iris lengkuas, memarkan
• 3 sdm air asam
• 3 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam

Pelengkap gulai kepala kambing:

• Nasi
• Sambal
• Kerupuk
• Irisan daun bawang
• Bawang goreng

Baca juga: 4 Tips Membuat Daging Kambing Empuk dengan Bahan Alami

Cara membuat gulai kepala kambing

SHUTTERSTOCK/VIS FINE ART Ilustrasi daging kambing mentah. Cara menghilangkan bau prengus daging kambing dengan dilumuri air jeruk.

1. Rebus kepala kambing yang sudah dipotong dengan 500 ml air hingga empuk. Angkat dan tiriskan.

2. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu yang dihaluskan dan bumbu lain hingga keluar aroma. Sisihkan.

3. Siapkan panci ukuran sedang, masukkan potongan kepala kambing yang sudah direbus. Tuang santan dan tumisan bumbu. Masak hingga kambing dan kuah matang sempurna.

4. Hidangkan gulai kepala kambing dengan daun bawan, bawang goreng, nasi, sambal, dan kerupuk. Nikmati selagi masih hangat.

Buku “Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Sajian Gulai” (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.