2 Cara Bersihkan Kaki Sapi Sebelum Diolah Jadi Masakan Enak

KOMPAS.com - Kaki sapi merupakan bagian yang banyak digunakan untuk diambil kikil, tulang, dan sari kaldunya.

Namun, diperlukan lebih banyak proses untuk mengolah bagian kaki sapi tersebut. Sebelum diolah menjadi makanan, kaki sapi harus dibersihkan terlebih dahulu.

"Ada beberapa trik sih yang orang pakai untuk membersihkan kaki sapi, ada yang malas dan ada yang rajin," tutur Philip kepada Kompas.com, Selasa (13/7/2021).

Menurut Philip, kaki sapi bisa dibersihkan dengan menggunakan dua metode, yaitu rebus dan bakar.

Simak cara membersihkan kaki sapi menurut Executive Chef Hotel Tentrem Yogyakarta Philip Walasary yang bisa kamu coba di rumah berikut ini.

Baca juga: Resep Mi Kocok Kaki Sapi Khas Bandung, Pilihan Masakan Idul Adha

1. Direbus

Cara membersihkan kaki sapi yang pertama adalah dengan merebusnya.

"Misalkan kaki sapi utuh yang masih ada bulu, lemak, dan kikilnya, itu biasanya direbus sampai kelupas" kata Phillip.

Kaki sapi yang sudah direbus selanjutnya dibuka kulitnya dan dibersihkan di bagian kuku dan bagian lain hingga benar-benar bersih.

Cara ini bisa digunakan jika hanya ingin memanfaatkan tulang dan daging tendon dari bagian kaki sapi.

Baca juga: Resep Sop Kikil yang Empuk, Masakan Kaki Sapi Tanpa Santan

2. Dibakar

Selain direbus, kamu juga bisa membersihkan kaki sapi dengan membakarnya menggunakan blow torch.

Kulit kaki sapi bisa dibakar sebentar untuk menghilangkan bulu-bulu sekitarnya hingga bersih.

Setelah itu, kaki sapi bisa dimasukkan ke dalam air panas sebentar untuk memastikan kotorannya hilang.

Kaki sapi yang sudah dibakar dan dimasukkan dalam air panas bisa langsung dikuliti dan diambil kikil serta tulangnya.

Baca juga: Resep Sate Maranggi Sapi Empuk, Bumbunya Meresap Sempurna